Ejercicio 2
Completo el cuadro con las características más relevantes de los hidratos de carbono, proteínas y grasas, así como su importancia para el cuerpo humano.
| Característica | Hidratos de carbono | Proteínas | Grasas (lípidos) |
|---|---|---|---|
| Composición | Carbono, hidrógeno y oxígeno (C, H, O); fórmula general (C_{6}H_{10}O_{5})_{n} para almidón/celulosa | C, H, O y N; a veces azufre (S) | C, H, O; sin nitrógeno |
| Estructura química | Monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos; polímeros de glucosa | Monómeros: aminoácidos unidos por enlace peptídico (–CO–NH–) | Ésteres de glicerol y ácidos grasos (triacilgliceroles) |
| Ejemplos en la dieta | Pan, arroz, papas, tubérculos, legumbres, frutas | Carnes, pescado, huevos, leche, legumbres, frutos secos | Aceites vegetales, mantequilla, frutos secos, pescados grasos |
| Función principal | Fuente principal de energía: 4 kcal/g; el organismo obtiene la glucosa para la respiración celular | Construcción y reparación de tejidos (músculos, piel, uñas, pelo), enzimas y hormonas | Reserva energética: 9 kcal/g; protección de órganos y aislamiento térmico |
| Metabolismo | Se degradan a glucosa, que se oxida: C_{6}H_{12}O_{6} + 6O_{2} \rightarrow 6CO_{2} + 6H_{2}O + \text{energía} | Se hidrolizan a aminoácidos, que se usan en la síntesis de nuevas proteínas | Se hidrolizan a glicerol y ácidos grasos, que se oxidan o se almacenan |
Respuesta
los hidratos de carbono son el principal combustible energético (4 kcal/g), las proteínas construyen y reparan tejidos y las grasas son la reserva energética más concentrada (9 kcal/g) con función protectora e isoladora.
