Página — Ciencias Naturales 6 (pág. 118)

Higiene alimentaria

Las enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos pueden ser leves o muy peligrosas, desde una gastritis hasta una intoxicación. La principal causa de estas enfermedades es la ingesta de productos alimenticios o agua que se encuentran contaminados por algún agente infeccioso. Es por eso que, para mantener el estado de salud del cuerpo, se deben tener presentes ciertas medidas de higiene al momento de preparar y conservar los alimentos. Cuando estos se manipulan de manera inadecuada, se contaminan y transmiten microorganismos, los cuales pueden provocar enfermedades e intoxicaciones alimentarias.

Algunos alimentos se deben consumir cocidos,como las carnes, los pescados y los mariscos.

Los alimentos que se consumen crudos deben lavarse y desinfectarse previamente. Es el caso de las frutas y verduras.

Algunos hábitos de higiene relacionados con la alimentación

Lavar las manos con abundante agua y jabón antes de preparar alimentos, antes de comer y después de ir al baño.

Lavar con abundante agua y desinfectante todos los alimentos que se van a consumir.

Lavar los utensilios ocupados en la manipulación de los alimentos y limpiar las superficies sobre las cuales se va a cocinar o comer.

Evitar el consumo de alimentos preparados en las calles o en lugares donde no exista una fuente de agua potable.

Mantener las uñas de las manos cortas y libres de suciedad al manipular alimentos.

Colocar los desechos en bolsas plásticas, alejados del área donde se está cocinando.

Actividad

Objetivo: Reconocer hábitos de higiene en la manipulación de alimentos.

1. Reúnanse en parejas e investiguen cuáles son los cuidados que se deben considerar en la manipulación y preparación de alimentos.Para ello, entrevisten a un cocinero o cocinera, o bien a un manipulador o manipuladora de alimentos. Pidanle información acerca de los siguientes aspectos:

-Caracteristicas del ambiente en el cual se cocina.

0Condiciones de los utensilios que se ocupan.

-Presentación personal de quien manipula o cocina.

•Conservación de los alimentos.

2. Elaboren un afiche que les permita comunicar la información recopilada.

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Ciencias Naturales · 6.° básico

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