Página — Ciencias Naturales 9° Secundaria (pág. 296)

Adolescentes

Los requerimientos de nutrientes en los adolescentes se relacionan sobre todo con el potencial genético, con los patrones de crecimiento y desarrollo individual. El grado de madurez sexual más que la edad cronológica influye también sobre estos requerimientos. Así, una niña antes de la menarquia requiere unas 2.200 kcal, luego de la menarquia aumenta a 2.400 kcal, y posteriormente disminuye a unas 2.100 kcal.

Es recomendable que tanto los ninos como los adolescentes distribuyan la ingesta de alimentos en una frecuencia de cinco veces al dia así:

• 20%, desayuno

10%, con cada merienda

•30%, almuerzo

• 30%, comida.

La ingestión de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra es indispensable; por ello se recomienda la combinación de leguminosas, oleaginosas, cereales, huevos, carne, pescado y leche. Los carbohidratos deben aportarle entre el 55 y 75% de la dieta a través de cereales, raíces, tubérculos y frutas.

Teniendo en cuenta la información sobre lo que deben consumir los adolescentes, elabora un menú de lunes viernes que incluya como mínimo las tres comidas, desayuno, almuerzo y cena.

El valor energético de los alimentos

El valor energético o valor calórico de un alimento es proporcional a la cantidad de energía que puede proporcionar cuando este alimento es utilizado directamente por las células y específicamente por las mitocondrias, en la producción de energía. Se mide en calorías, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Como su valor resulta muy pequeño, en dietética se toma como medida la kilocaloría(1\mathrm{Kcal}=1.000\mathrm{cal//as}

Cada grupo de nutrientes energéticos -glúcidos,lípidos o proteinas- tiene un valor calórico diferente y más o menos uniforme en cada grupo. Para facilitar los cálculos del valor energético de los alimentos se toman unos valores estándar para cada grupo: un gramo de glúcidos o de proteínas libera

al quemarse unas cuatro calorías, mientras que un gramo de grasa produce nueve.

De ahí que los alimentos ricos en grasa tengan un contenido energético mucho mayor que los formados por glúcidos o proteínas. De hecho, toda la energía que acumulamos en el organismo como reserva a largo plazo se almacena en forma de grasas.

Recordemos que no todos los alimentos que ingerimos se queman para producir energía, sino que una parte de ellos se usan para reconstruir las estructuras del organismo o facilitar las reacciones químicas necesarias para el mantenimiento de la vida. Las vitaminas y los minerales, así como los oligoelementos, el agua y la fibra se considera que no aportan calorías.

El déficit de ciertos nutriente en la dieta ocasiona alteraciones en el crecimiento del cabello, piel y uñas. Un cabello frágil y sin brillo, unas uñas blandas, o la piel reseca revelan un organismo cansado,anémico o con carencias nutricionales diversas,principalmente de vitaminas y minerales. Con una dieta equilibrada y abundante en productos frescos y naturales, tenemos aseguradas todas las vitaminas necesarias y no será preciso ningun aporte adicional en forma de suplementos.

Teniendo en cuenta la información sobre lo que deben consumir los adultos y personas de la tercera edad, elabora un menú de lunes viernes que incluya como mínimo las tres comidas, desayuno,almuerzo y cena.

Secundaria Activa // Ministerio de Educación Nacional

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El valor energético de los alimentos se mide por la cantidad de kilocalorias que aportan

Unidad 4. La energia del planeta y los procesos de adaptación