Ejercicio 2
Investiga los distintos tipos de líquidos fisiológicos del organismo, clasifícalos en ácidos, básicos o neutros y explica por qué el cambio en el carácter ácido o básico de las sustancias del cuerpo importa para la salud.
Respuesta orientativa (investigación y clasificación):
Los líquidos fisiológicos son medios acuosos donde ocurren las reacciones metabólicas. Cada uno tiene un pH característico:
| Líquido | pH aproximado | Carácter |
|---|---|---|
| Jugo gástrico | 1{,}0 - 2{,}0 | Ácido |
| Jugos biliares | 7{,}0 - 8{,}0 | Ligeramente básico |
| Jugo pancreático | 8{,}0 - 8{,}4 | Básico |
| Jugo intestinal | 7{,}0 - 8{,}0 | Neutro a ligeramente básico |
| Saliva | 6{,}2 - 7{,}6 | Casi neutro (levemente ácido) |
| Leche materna | 7{,}0 - 7{,}2 | Neutra |
| Lágrimas | 7{,}0 - 7{,}5 | Neutras |
| Sangre | 7{,}35 - 7{,}45 | Ligeramente básica |
| Orina | 4{,}6 - 8{,}0 (promedio ≈ 6{,}0) | Variable, ligeramente ácida |
| Fluidos intracelulares | 7{,}0 - 7{,}4 | Casi neutros a ligeramente básicos |
- Identificación de los ácidos: el jugo gástrico, con ext{HCl} como ácido fuerte ( ext{H}^{+} o 10^{-1}), es el más ácido; la orina y la saliva son ligeramente ácidas.
- Identificación de los básicos: el líquido pancreático y los jugos biliares son básicos porque secretan ext{HCO}_{3}^{-} (bicarbonato), que neutraliza el ácido del quimo proveniente del estómago.
- Líquidos neutros o casi neutros: la leche materna, las lágrimas y la mayoría de los fluidos extracelulares tienen ext{pH} ≈ 7.
- Importancia del equilibrio ácido-base: el organismo mantiene la sangre entre 7{,}35 y 7{,}45 mediante sistemas amortiguadores, principalmente el par ext{H}_{2} ext{CO}_{3}/ ext{HCO}_{3}^{-}, que absorbe excesos de ext{H}^{+} o de ext{OH}^{-} sin alterar drásticamente el pH. Una desviación mínima en la sangre produce alteraciones metabólicas graves: si el pH baja por debajo de 7{,}35 se presenta acidosis (por ejemplo, la cetoacidosis diabética o la acumulación de lactato), y si sube por encima de 7{,}45 se produce alcalosis; ambas afectan la actividad de las enzimas, el transporte de oxígeno por la hemoglobina y el funcionamiento de los sistemas nervioso y cardiovascular.
- Conclusión: el cuerpo no es ni completamente ácido ni completamente básico, sino que regula estos cambios; por eso una dieta muy ácida o muy alcalina no altera por sí sola el pH sanguíneo, pero sí influye en los riñones y los sistemas tampón.
Respuesta
Clasificación obtenida (ver tabla): ácidos: jugo gástrico, orina; básicos: jugo pancreático, jugos biliares; neutros: leche materna, lágrimas, fluidos intracelulares. El equilibrio ácido-base es esencial porque las enzimas y el transporte de ext{O}_{2} dependen del pH, y el organismo lo regula mediante los sistemas amortiguadores.
