Receta: Picadillo afrochoteño

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Etnoeducacion 8° · Egb 8 Etnoeducacion 2024 · 2024

Picadillo

Preparación:

Cocinar hasta que esté muy blando.
Colocar la canela y dejar que se siga cocinando.
Retirar las canelas y la olla del fuego.
Cernir el zambo y mezclar con la panela.
Agregar más ingredientes y servir.

Glosario

Zambo: Variedad de calabaza usada en gastronomía andina.
Panela: Producto sólido obtenido del jugo de caña de azúcar.

Contenido de la página

Picadillo

Preparación:

Cocinar hasta que esté muy blando.
Colocar la canela y dejar que se siga cocinando.
Retirar las canelas y la olla del fuego.
Cernir el zambo y mezclar con la panela.
Agregar más ingredientes y servir.

Glosario (2)

Zambo: Variedad de calabaza usada en gastronomía andina.
Panela: Producto sólido obtenido del jugo de caña de azúcar.

Temas y conceptos clave

picadillozambopanelacanelapicadillozambopanela

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Picadillo

muy blando

e coloque la canela y dejar que se siga cocinando

e retire las canelas y la olla del fuego

*e cierna el zambo y mezcle con la pane- la

agregue medio limón y su ralladura
coloque en fuego bajo y siga movien- do hasta que se espese

e sírvase con pan o galletas de sal

Ingredientes Preparación Relatores le Plátano verde * Poner a hervir agua Doris Mena e Frejol in . ejol cocinado e Picar el verde en cuadrados (con las

Queso manos para que espese) le Leche o e. - le Manteca de chan- |* Colocar la zanahoria picada en cua drados cho le Cebolla larga * Colocar el frejol una vez que esté e Culantro cocinado e Zanahoria amarilla le Añadir leche picada
Queso desmenuzado
Pique la cebolla larga y refria con la manteca de cerdo. Coloque en la mez- cla. e Sírvase caliente Dulce de zambo Ingredientes Preparación Relatores *e Zambo e Pele, saque las semillas y pique en Isela Mena
Panela molida cuadrados pequeños el zambo e. . z Canela * cocinar en poca agua hasta que esté e Limón

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