El aprovechamiento del fuego para cocinar: del tlecuil a la parrilla de inducción

Evolución del aprovechamiento del fuego para cocinar (página 99)

Esta página es teoría: narra cómo evolucionó la tecnología de cocción en los hogares y reflexiona sobre el acceso a los inventos.

1. Origen: el tlecuil. Inicialmente se usaba un fogón entre tres piedras que servían de soporte para colocar un comal u olla. Nuestros antepasados llamaban tlecuil a este sistema.

2. Mejora del tlecuil. Con el paso del tiempo se le colocaron salidas de humo para evitar intoxicaciones por monóxido de carbono (\text{CO}), un gas tóxico producido por la combustión incompleta.

3. El brasero. Para calentar alimentos de forma más cómoda se inventó el brasero, al cual se le coloca carbón.

4. La estufa de gas. Más adelante se logró almacenar el gas licuado y se aprovechó su alta inflamabilidad para operar un nuevo dispositivo llamado estufa.

5. La parrilla eléctrica. Casi simultáneamente se inventó, y calienta usando el calor producido por una resistencia eléctrica (efecto Joule).

6. La parrilla de inducción. Hoy se comercializan; calientan mediante un campo electromagnético y su fabricación es más sofisticada.

Transición tecnológica

timeline
    title Evolución de la cocción en el hogar
    "Época prehispánica" : Fogón entre tres piedras (tlecuil) con comal u olla
    "Posterior" : Salidas de humo para evitar intoxicación por CO
    "Siglos siguientes" : Brasero con carbón
    "Época moderna" : Estufa de gas licuado
    "Casi simultáneo" : Parrilla eléctrica con resistencia
    "Actualidad" : Parrilla de inducción con campo electromagnético

Inventos con mayor avance tecnológico en los hogares

Reflexión: el acceso a estos inventos depende del nivel económico, la región, las necesidades de la comunidad, las prioridades en el hogar y la idea de lujo entre los usuarios. Esto evidencia que el avance tecnológico no se distribuye de manera equitativa.

Respuesta: El fuego evolucionó del tlecuil al brasero, la estufa de gas, la parrilla eléctrica y la de inducción; el acceso a los inventos modernos depende de factores económicos, regionales y culturales.