Ejercicio 1
Resuman sus observaciones en la tabla: color, dureza y flexibilidad del hueso al inicio y al final del experimento.
- Se compara un hueso fresco (al inicio) con el mismo hueso después de varios días sumergido en vinagre (al final).
- El vinagre es un ácido (\text{CH}_{3}\text{COOH}) que reacciona con las sales minerales del hueso, principalmente el calcio.
- Al perder calcio, el hueso conserva su forma pero pierde rigidez: se vuelve flexible y blando, como el caucho.
Respuesta:
| Característica | Hueso al inicio | Hueso al final |
|---|---|---|
| Color | Blanco hueso con tonos amarillentos y restos de tejido | Blanquecino más claro, opaco o translúcido |
| Dureza | Muy duro, no se marca con la uña | Blando, se marca con la uña y se corta con facilidad |
| Flexibilidad | Nula, se quiebra al doblarlo | Alta, se dobla y se retuerce sin romperse |
Parte 1.a
Color
- Al inicio el hueso tiene color blanco hueso porque aún conserva la matriz mineral y restos de tejido.
- Al final queda más claro y mate porque el ácido disuelve parte de las sales minerales y de la materia orgánica superficial.
Respuesta
pasa de blanco amarillento a blanco claro/opaco.
Parte 1.b
Dureza
- La dureza del hueso se debe a las sales minerales de calcio (fosfato de calcio, \text{Ca}_{3}(\text{PO}_{4})_{2}) depositadas en su matriz.
- El vinagre disuelve esas sales, por lo que el hueso pierde dureza.
Respuesta
el hueso pasa de muy duro (se quiebra) a blando y deformable.
Parte 1.c
Flexibilidad
- Un hueso fresco no puede doblarse: su parte mineral le da rigidez.
- Al eliminar los minerales queda la parte orgánica (colágeno), que es elástica.
Respuesta
la flexibilidad aumenta notablemente; el hueso se dobla como un tubo de goma.
