Página — Ciencias Naturales 8° Secundaria (pág. 294)

Mundo rural

Higiene de los productos que provienen del campo

I campo provee las materias primas en cuestión de alimentación para otros sectores en especial a las personas que viven en las ciudades.

Muchos de los productos alimenticios que llegan a nuestras manos directamente del campo y sin ningún tratamiento, estos productos han estado en contacto directo con el ambiente y por lo tanto desde un comienzo traen un cierto grado de contaminación. Pueden provenir de sitios donde no se mantiene un estricto control de higiene, lo cual propicia la presencia de microorganismos que pueden transmitir algún tipo de infección.

Algunas sustancias que contienen los alimentos, también pueden servir de cultivo para microorganismos, por ejemplo, las frutas contienen un azúcar llamado fructosa, puede servir de alimento estos microorganismos. Si las personas no son cuidadosas en la selección de las frutas,pueden consumir frutas contaminadas y pueden tener el riesgo de adquirir una enfermedad.

Las causas de enfermedades trasmitidas por alimentos pueden deberse a:

Alimentos o ingredientes provenientes de fuentes inseguras.

Utilización de equipos contaminados, los cuales requieren de una limpieza constante.

Desconocimiento de las normas de higiene por parte de la persona que manipula los productos alimenticios.

Mal manejo de las temperaturas de algunos productos que requieren de ellas, por ejemplo, la leche.

De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud, en cuanto al manejo de los alimentos y teniendo en cuenta que estos van del campo a la mesa, es necesario tener en cuenta que durante toda su manipulación se debe mantener la salubridad con procedimientos previamente valorados, a fin de evitar las patología por contaminación con microorganismos.

Los microorganismos se pueden vincular a los alimentos en cualquier punto de la cadena de procesamiento alimentario, desde el momento en que se genera la producción agrícola hasta la cocina del consumidor, por lo tanto se requiere de su control minucioso a todo momento.

Algunas recomendaciones generales para el buen uso de los alimentos son: realizar un lavado cuidadoso de los mismos; revisar las fechas de empaque y de vencimiento; evitar el uso de alimentos que vengan en empaques maltratados; estar pendientes de los alimentos que necesitan de refrigeración; y, lavarse las manos antes de manipularlos.

Secundaria Activa // Ministerio de Educación Nacional

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Unidad 4.La defensa de los organismos