Completo el esquema con un ejemplo de compuesto orgánico oxigenado que conozcas según su clasificación: alcoholes, fenoles, aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos, éteres y ésteres.

Etanol, fenol, metanal, propanona, ácido acético, dietil éter, acetato de metilo

Libro de Química 1 BGU

Ministerio de Educación del Ecuador

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Evaluación Sección 9: Antioxidantes y compuestos orgánicos oxigenados

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Respuesta rápida

1a. Son reductores que neutralizan radicales libres y previenen enfermedades. 1b. Aportan fibra, vitaminas, minerales y agua. 1c. Para elegir dietas que prevengan enfermedades. 2. Etanol, fenol, metanal, propanona, ácido acético, dietil éter y acetato de metilo. 3. Se usan en medicina, industria, alimentos y biocombustibles.

📚 exercise quimica ⭐⭐ Dificultad 2/5 ⏱ 3 min lectura

Solución — Página 132

Quimica 1° · 2024

Ejercicio 1

Leo el siguiente texto y respondo:

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha recomendado a la población el consumo de frutas y vegetales en una proporción aproximada de $500 \text{ g}$ por día, con la finalidad de proveer al organismo una dieta rica en antioxidantes como una medida de prevención a ciertas enfermedades.

Parte 1.a

¿Qué características tienen los antioxidantes que les otorgan relevancia en el cuidado de la salud de las personas?

Son moléculas capaces de ceder electrones (o átomos de hidrógeno) a los radicales libres, que son especies químicas altamente reactivas con un electrón desapareado ( $R^{\bullet}$ ).
Al ceder ese electrón, estabilizan el radical y generan intermediarios propios de muy baja reactividad, por lo que cortan la cadena de reacciones en cadena de oxidación.
Funcionan como agentes reductores: actúan como donadores y los radicales libres actúan como oxidantes.
Son sustancias naturales presentes en frutas, verduras, cereales y legumbres; entre ellas se encuentran las vitaminas $C$ (ácido ascórbico) y $E$ (tocoferoles), los polifenoles, los flavonoides y los carotenoides (licopeno, betacarotenos).
Se consideran preventivos, porque si actúan antes de que el daño celular sea irreversible, ayudan a prevenir patologías como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y las neurodegenerativas.

Respuesta

son reductores que neutralizan los radicales libres cediendo electrones o átomos de H, generando productos estables y de baja reactividad, por lo que previenen el daño oxidativo celular y ciertas enfermedades crónicas.

Parte 1.b

¿Qué otro beneficio tiene el consumo de frutas y verduras?

Aportan fibra dietética (celulosa, hemicelulosa, pectinas), que mejora el tránsito intestinal y favorece la digestión.
Son fuente de vitaminas y minerales esenciales ( $A$ , $C$ , $K$ , $Ca^{2+}$ , $K^{+}$ , $Fe^{2+}$ ), necesarios para el metabolismo y el sistema inmunitario.
Tienen alto contenido de agua, lo que ayuda a mantener la hidratación y favorecen una buena diuresis.
Proporcionan energía de bajo aporte calórico, útil para el control de peso.
Favorecen la saciedad y reducen el consumo de alimentos ultraprocesados ricos en grasas saturadas y azúcares simples.

Respuesta

además de antioxidantes, aportan fibra, vitaminas, minerales y agua, mejorando la digestión, el sistema inmune y el control del peso.

Parte 1.c

¿Por qué es importante que la población se encuentre debidamente informada sobre los alimentos que consume y cómo estos influyen en la calidad de vida?

La información correcta permite tomar decisiones conscientes sobre la dieta, evitando déficits o excesos nutricionales.
La química explica el papel de los antioxidantes y de los radicales libres, lo que hace comprensible la recomendación de los $500 \text{ g}$ diarios de frutas y vegetales de la OMS.
Una dieta mal elegida incrementa el estrés oxidativo y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer.
Conocer los compuestos orgánicos de los alimentos (alcoholes, fenoles, ácidos carboxílicos, ésteres responsables de aromas y sabores) ayuda a elegir alimentos frescos y naturales frente a aditivos artificiales.
Es un tema de salud pública: la información reduce costos de atención sanitaria y mejora la calidad de vida individual y colectiva.

Respuesta

porque la ciencia de los alimentos permite elegir una dieta adecuada que prevenga enfermedades, evite déficits nutricionales y mejore la calidad de vida individual y colectiva.

Ejercicio 2

Completo el esquema con un ejemplo de compuesto orgánico oxigenado según su clasificación.

Alcoholes	Fenoles	Aldehídos	Cetonas	Ácidos carboxílicos
Etanol $\text{CH}_3\text{CH}_2\text{OH}$	Fenol $\text{C}_6\text{H}_5\text{OH}$	Metanal (formaldehído) $\text{HCHO}$	Propanona (acetona) $\text{CH}_3\text{COCH}_3$	Ácido acético $\text{CH}_3\text{COOH}$

Éteres	Ésteres
Dietil éter $\text{CH}_3\text{CH}_2\text{OCH}_2\text{CH}_3$	Metil etanoato (acetato de metilo) $\text{CH}_3\text{COOCH}_3$

Alcohol: posee el grupo hidroxilo $-\text{OH}$ unido a un carbono híbrido $sp^{3}$ ; ejemplo: etanol.
Fenol: el $-\text{OH}$ está unido directamente a un anillo bencénico (carbono $sp^{2}$ ), lo que le da mayor acidez que los alcoholes alifáticos.
Aldehído: el grupo carbonilo $>\text{C}=\text{O}$ ocupa una posición terminal, con al menos un átomo de H unido al carbono carbólico.
Cetona: el grupo $>\text{C}=\text{O}$ está entre dos grupos alquilo ( $\text{R}-\text{CO}-\text{R}'$ ).
Ácido carboxílico: contiene el grupo carboxilo $-\text{COOH}$ ; disociación en agua: $\text{CH}_3\text{COOH} \rightleftharpoons \text{CH}_3\text{COO}^- + \text{H}^+$ .
Éter: un átomo de oxígeno enlaza dos radicales alquilo ( $\text{R}-\text{O}-\text{R}'$ ).
Éster: se forma por reacción de un ácido con un alcohol: $\text{CH}_3\text{COOH} + \text{CH}_3\text{OH} \rightarrow \text{CH}_3\text{COOCH}_3 + \text{H}_2\text{O}$ .

Respuesta

etanol, fenol, metanal, propanona, ácido acético, dietil éter y acetato de metilo, respectivamente.

Ejercicio 3

Argumento la importancia de los compuestos orgánicos oxigenados en diversos campos de la vida cotidiana como en la medicina o en la industria.

Medicina: los alcoholes (etanol, metanol, isopropanol) se usan como antisépticos y desinfectantes; los aldehídos (formaldehído, glutaraldehído) esterilizan instrumentos; los fenoles y sus derivados son bases de analgésicos (paracetamol, aspirina → ácido acetilsalicílico) y anestésicos; los ésteres son anestésicos locales (procaína).
Industria alimentaria: los ésteres confieren sabores y aromas a frutas y productos alimentarios (banana, piña); los alcoholes y ácidos carboxílicos intervienen en la fermentación y en la elaboración de vinagre, vino y bebidas.
Industria química y petroquímica: los alcoholes y cetonas son solventes industriales; los éteres (éter dietílico) sirven como solvente y como anestésico; los ácidos carboxílicos se usan en la producción de plásticos, polímeros y detergentes (jabones, sales de los ácidos grasos).
Cotidiano: los perfumes, cosméticos y detergentes contienen ésteres y aldehídos aromáticos; el etanol es base de bebidas y de combustibles como el bioetanol ( $\text{C}_2\text{H}_5\text{OH}$ ), renovable y menos contaminante.
Salud preventiva: los antioxidantes (fenoles, polifenoles) presentes en frutas y verduras previenen el daño oxidativo, según la recomendación de la OMS de consumir aproximadamente $500 \text{ g}$ diarios de frutas y vegetales.

Respuesta

son esenciales por ser componentes de medicamentos, solventes, materiales poliméricos, aromas, alimentos y biocombustibles, impactando la salud, la alimentación y la industria.

Contenido de la página

EVALUACIÓN SECCIÓN 9

1. Leo el siguiente texto y respondo:

¿Qué características tienen los antioxidantes que le otorgan relevancia en el cuidado de la salud de las personas?
¿Qué otro beneficio tiene el consumo de frutas y verduras?
¿Por qué es importante que la población se encuentre debidamente informada sobre los alimentos que consume y cómo estos influyen en la calidad de vida de las personas?

2. Completo el esquema con un ejemplo de compuesto orgánico oxigenado que conozcas según su clasificación.

Alcoholes	Fenoles	Aldehídos	Cetonas	Ácidos carboxílicos

Éteres	Ésteres

3. Argumento la importancia de los compuestos orgánicos oxigenados en diversos campos de la vida cotidiana como en la medicina o en la industria.

Texto de Química — página 131.

Ejemplos resueltos

Clasificar y nombrar un compuesto orgánico oxigenado con fórmula $\text{CH}_3\text{CH}_2\text{OH}$ .

Contiene el grupo $-\text{OH}$ unido a un carbono $sp^{3}$ , por lo tanto es un alcohol primario; su nombre IUPAC es etanol (o alcohol etílico).

¿Qué grupo funcional diferencia al fenol de un alcohol alifático?

En el fenol el grupo $-\text{OH}$ está unido directamente a un carbono del anillo bencénico ( $sp^{2}$ ), lo que le da mayor carácter ácido ( $\text{p}K_a \approx 10$ ) frente a los alcoholes alifáticos ( $\text{p}K_a \approx 16$ ).

Tablas (2)

Alcoholes	Fenoles	Aldehídos	Cetonas	Ácidos carboxílicos
Etanol $\text{CH}_3\text{CH}_2\text{OH}$	Fenol $\text{C}_6\text{H}_5\text{OH}$	Metanal $\text{HCHO}$	Propanona $\text{CH}_3\text{COCH}_3$	Ácido acético $\text{CH}_3\text{COOH}$

Éteres	Ésteres
Dietil éter $\text{CH}_3\text{CH}_2\text{OCH}_2\text{CH}_3$	Acetato de metilo $\text{CH}_3\text{COOCH}_3$

Diagrama

flowchart TD
    A[Compuestos orgánicos oxigenados] --> B[Grupo hidroxilo -OH]
    A --> C[Grupo carbonilo >C=O]
    A --> D[Grupo carboxilo -COOH]
    A --> E[Éteres R-O-R']
    B --> B1[Alcoholes: CH3CH2OH]
    B --> B2[Fenoles: C6H5OH]
    C --> C1[Aldehídos: HCHO]
    C --> C2[Cetonas: CH3COCH3]
    D --> D1[Ácidos carboxílicos: CH3COOH]
    D --> D2[Ésteres: CH3COOCH3]
    E --> E1[Dietil éter]

Fórmulas y ecuaciones

Fórmula general del ácido carboxílico: $\text{R}-\text{COOH}$

Fórmula general del éster: $\text{R}-\text{COO}-\text{R}'$

Fórmula general del éter: $\text{R}-\text{O}-\text{R}'$

Recomendación OMS: $500 \text{ g}$ de frutas y vegetales por día

$\text{CH}$ _3 $\text{COOH}$ $\rightleftharpoons$ $\text{CH}$ _3 $\text{COO}$ ^- + $\text{H}$ ^+

$\text{CH}$ _3 $\text{COOH}$ + $\text{CH}$ _3 $\text{OH}$ $\xrightarrow{\text{ácido}}$ $\text{CH}$ _3 $\text{COOCH}$ _3 + $\text{H}$ _2 $\text{O}$

$\text{R}@@MATH_0@@^{\bullet}($ $\text{estable}$ )

$\text{CH}$ _3 $\text{CH}$ _2 $\text{OH}$ $\text{ (etanol)}@@MATH_0@@,\quad$ $\text{CH}$ _3 $\text{COCH}$ _3 $\text{ (propanona)}$

Glosario (8)

Antioxidante: Molécula que retarda o inhibe la oxidación de otras sustancias al ceder electrones o átomos de hidrógeno, neutralizando radicales libres.
Radical libre: Especie química muy reactiva que posee al menos un electrón desapareado en su orbital más externo ($R^{\bullet}$).
Estrés oxidativo: Desequilibrio entre la producción de radicales libres y la capacidad del organismo de neutralizarlos con antioxidantes.
Grupo hidroxilo: Grupo funcional $-\text{OH}$ característico de los alcoholes y los fenoles.
Grupo carbonilo: Grupo $>\text{C}=\text{O}$ presente en aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos y ésteres.
Ácido carboxílico: Compuesto orgánico que contiene el grupo $-\text{COOH}$ y disocia parcialmente en agua liberando iones $\text{H}^+$.
Éster: Derivado de la condensación de un ácido carboxílico con un alcohol, con olor característico a frutas.
Éter: Compuesto con un átomo de oxígeno unido a dos radicales alquilo, de fórmula general $\text{R}-\text{O}-\text{R}'$.

Preguntas para practicar

¿Qué características tienen los antioxidantes que les otorgan relevancia en el cuidado de la salud de las personas?

Son reductores que ceden electrones o átomos de hidrógeno para neutralizar los radicales libres, generando intermediarios estables y de baja reactividad; así previenen el daño oxidativo celular y ciertas enfermedades crónicas.

¿Qué otro beneficio tiene el consumo de frutas y verduras?

Aportan fibra dietética, vitaminas, minerales y agua, mejorando la digestión, el sistema inmunitario, la hidratación y el control del peso.

¿Por qué es importante que la población esté informada sobre los alimentos que consume y cómo estos influyen en la calidad de vida?

La información permite tomar decisiones conscientes sobre la dieta, prevenir déficits o excesos nutricionales, evitar el estrés oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades, con impacto positivo en la salud pública.

¿Argumenta la importancia de los compuestos orgánicos oxigenados en la medicina y la industria?

Se emplean como antisépticos y desinfectantes (alcoholes y aldehídos), base de analgésicos (derivados fenólicos), solventes industriales, aromas y sabores (ésteres), monómeros de plásticos (ácidos carboxílicos) y biocombustibles (etanol).

Temas y conceptos clave

Antioxidantes y prevención de enfermedadesRecomendaciones de la OMS sobre frutas y vegetalesClasificación de compuestos orgánicos oxigenadosAplicaciones de los compuestos orgánicos oxigenadosAntioxidanteRadical libreEstrés oxidativoGrupo funcionalGrupo hidroxiloGrupo carboniloGrupo carboxiloÉsterÉterFenol

Fuentes y referencias

Organización Mundial de la Salud (OMS) — recomendaciones sobre consumo de frutas y vegetales (mínimo 400 g/día; esta guía indica ~500 g/día).

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Preguntas que la gente también hace

¿Qué son los antioxidantes y por qué son importantes para la salud?

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¿Cuáles son los grupos funcionales de los compuestos orgánicos oxigenados?

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¿Qué recomienda la OMS sobre el consumo de frutas y verduras?

Consulta la solución completa arriba o explora el libro entero para temas relacionados.

📌 Antes de leer esto

• Grupos funcionales de la química orgánica (-OH, >C=O, -COOH)
• Diferencia entre ácidos, alcoholes, ésteres y éteres
• Concepto de radical libre y oxidación
• Nomenclatura básica de compuestos orgánicos

Siguiente tema sugerido

Compuestos orgánicos nitrogenados: aminas, amidas y aminoácidos

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‘& EVALUACIÓN SECCIÓN 9 )

Leo el siguiente texto y respondo:

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha recomendado a la población el consumo de frutas y vegetales en una proporción aproximada de 500 g por día, con la finalidad de proveer al organismo una dieta rica en antioxidantes como una medida de prevención a ciertas enfermedades

e ¿Qué características tienen los antioxidantes que le otorgan relevancia en el cuidado de la salud de las personas?

e ¿Por qué es importante que la población se encuentre debidamente informada sobre los alimentos que consume y cómo estos influyen en la calidad de vida de las personas?

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