Enunciado: Realizo la unión de cinco aminoácidos y utilizo el enlace peptídico, siguiendo el ejemplo mostrado (dos aminoácidos → dipeptido + \text{H}_2\text{O}).

Paso 1 — Recordar la estructura de un aminoácido

Todo aminoácido tiene un carbono central (\(\alpha\)) unido a: un grupo amino (\text{-NH}_2), un grupo carboxilo (\text{-COOH}), un hidrógeno y un radical (\text{R}) variable:

\text{H}_2\text{N-CHR-COOH}

Paso 2 — Analizar el enlace peptídico del ejemplo

En la figura, el (\text{-OH}) del carboxilo de un aminoácido se une al (\text{-H}) del amino del segundo aminoácido. Se forma una molécula de agua y un nuevo enlace (\text{C-N}):

\text{H}_2\text{N-CHR}_1\text{-COOH} + \text{H}_2\text{N-CHR}_2\text{-COOH} \rightarrow \text{H}_2\text{N-CHR}_1\text{-CO-NH-CHR}_2\text{-COOH} + \text{H}_2\text{O}

El grupo (\text{-CO-NH-}) resaltado en la imagen es el enlace peptídico; el proceso es una reacción de condensación (o deshidratación).

Paso 3 — Unir cinco aminoácidos (caso general)

Con (n = 5) aminoácidos se forman (n-1 = 4) enlaces peptídicos y se liberan 4 moléculas de agua. La cadena resultante se llama pentapéptido (u oligopéptido):

5\,\text{H}_2\text{N-CHR-COOH} \rightarrow \text{H}_2\text{N-(CHR-CO-NH)}_4\text{-CHR-COOH} + 4\,\text{H}_2\text{O}

Paso 4 — Escribir la estructura extendida

\underset{\text{g. amino}}{\text{H}_2\text{N-CHR}_1\text{-}}\;\underset{\text{1.er enlace peptídico}}{\text{CO-NH-}}\;\text{CHR}_2\text{-}\;\underset{\text{2.º enlace peptídico}}{\text{CO-NH-}}\;\text{CHR}_3\text{-}\;\underset{\text{3.er enlace peptídico}}{\text{CO-NH-}}\;\text{CHR}_4\text{-}\;\underset{\text{4.º enlace peptídico}}{\text{CO-NH-}}\;\text{CHR}_5\text{-COOH}\;\underset{\text{g. carboxilo}}{\text{}}

Paso 5 — Contar átomos (verificación)

• Enlaces peptídicos: (5 - 1 = 4)
• Moléculas de (\text{H}_2\text{O}) liberadas: 4
• El extremo N-terminal conserva (\text{-NH}_2) y el C-terminal conserva (\text{-COOH})