Etnoeducacion · 8 EGB · 2024

Portada del Módulo de Etnoeducación para Docentes de 8vo de Educación General Básica, publicado por la Secretaría de Educación Intercultural Bilingüe y la Etnoeducación de la República del Ecuador.

Página en blanco intencional (separador o reverso de portada).

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Página de créditos editoriales del módulo: identifica al equipo técnico, ilustrador, diagramador, año de edición (2024), institución editora (Ministerio de Educación / Secretaría de Educación Intercultural Bilingüe y la Etnoeducación) y las condiciones de uso del material.

Índice del módulo (parte 1). Enumera las secciones de presentación, orientaciones, Eje 1 (Nuestros orígenes y el periodo de la independencia) y Eje 2 (Libertad de los afroecuatorianos), con sus páginas correspondientes.

Continuación del índice del módulo. Cierra el Eje 2 con Martina Carrillo y los territorialidades afroecuatorianas, y desarrolla el Eje 3 (Memoria colectiva, tradición oral y salud comunitaria) con sus subtemas y páginas correspondientes.

Cierre del índice del módulo. Contiene los últimos subtemas: alimentación, plantas de la región Sierra, plantas medicinales y productos alimenticios con sus páginas.

Presentación oficial del sexto Módulo de Etnoeducación para docentes de 8vo de EGB. Explica el propósito (conocer, comprender, valorar y amar la producción cultural afroecuatoriana), agradece a la comunidad, posiciona al docente como obrero de la Minga inspirada por Juan García Salazar, y proyecta el aporte a una nación diversa, solidaria y justa.

Capítulo introductorio que define la Etnoeducación como derecho del Pueblo Afroecuatoriano, exige descolonizar el saber y propone dos espacios: Casa Adentro (fortalecer lo propio) y Casa Afuera (diálogo intercultural con la otredad). Cita epígrafe de Juan García Salazar sobre identidad.

La página cierra la introducción a la Etnoeducación afirmando que es para toda la sociedad ecuatoriana, recuerda que la Constitución consagra la igualdad y aborda el racismo. Luego expone los fundamentos disciplinares (psicopedagogía, epistemología, filosofía, sociología, política) y enumera principios psicopedagógicos: integralidad, horizontalidad, pensamiento crítico, diálogo, democratización del conocimiento y memoria colectiva, citando a Paulo Freire y Juan García.

La página continúa los principios psicopedagógicos (oralidad y afectividad) y desarrolla los fundamentos epistemológicos (valoración del conocimiento ancestral, construcción colectiva, diálogo de saberes y aprender haciendo) y abre los sociológicos vinculando la Etnoeducación con la LOEI y la cita de Catherine Walsh sobre interculturalidad.

La página enumera los fundamentos sociológicos restantes (práctica transformadora, desaprender lo excluyente, prácticas no sexistas) y desarrolla los fundamentos políticos (convivencia colectiva, identidad, reparación histórica) y filosóficos (Ubuntu) que sustentan la Etnoeducación Afroecuatoriana.

Página de apertura visual del Eje 1: presenta el título sobre fondo verde con bocadillo rosa, anunciando el contenido sobre los orígenes humanos y el periodo de la independencia.

Página inicial del Eje 1. Activa conocimientos previos sobre el origen africano de la humanidad, presenta el Lago Victoria (Kenia) como cuna de fósiles humanos y explica cómo las condiciones volcánicas y climáticas preservaron los restos. Menciona tres especies homínidas: Homo habilis, Homo erectus y Paranthropus boisei.

Describe al Homo habilis como la especie homínida más antigua (1,9 a 1,6 millones de años atrás) en Etiopía y Kenia: hábil, vigoroso, con manos capaces de manipular utensilios de piedra, dieta de carroña e insectos, vivienda en cuevas, organización jerárquica con líder macho, comunicación por sonidos y descubrimiento (pero no uso) del fuego.

Resume las características del Homo habilis en viñetas: fabricaba utensilios, era bípedo, cráneo grande redondeado, cara corta y chata, partos cortos con mayor cuidado materno y expansión cerebral. Recuadro '¿Sabías qué?' indica que el Homo habilis evolucionó directamente hacia el Homo erectus y abre la sección sobre éste.

Presenta al Homo erectus surgido hace 1,5 millones de años en África con vestigios en Java (Indonesia). Describe su anatomía (cerebro mayor, cuerpo esbelto), su cultura (caza con lanzas, fuego, enseñanza, asentamientos junto a ríos), su organización social (caza grupal, entierra a sus muertos) y su migración pionera a Europa, China e Indonesia. Menciona el fósil del niño Turkana como evidencia clave.

Presenta el concepto de Eva mitocondrial: ancestro común materno de toda la humanidad, que vivió hace ~120-200 mil años en el sur de África. Explica que el ADN mitocondrial se hereda exclusivamente de madre a hija sin sufrir cambios, conservando el rastro de la genealogía humana. Las mutaciones generaron los haplogrupos L0, L1, L2, L3 que se expandieron por África y el mundo.

Eva y descendientes formaron grupos de unas 200 personas con familias de 5-20. Por cambios climáticos (sequías, inundaciones) salieron de África en busca de recursos. Concluye que África es la cuna de las especies humanas, 'un laboratorio humano natural'. Comienza el éxodo: el clima determinaba los desplazamientos, la dieta incluía mariscos del Mar Rojo.

Continúa el éxodo. Cambios climáticos y aumento de natalidad obligaron a emigrar. El ADN identifica dos rutas de salida de África: norte (Mar Rojo, istmo) y sur (puertas de la desgracia en Yemen). El paso por la playa de Yemen hace 80 mil años fue el viaje más significativo de la humanidad. Recuadro 'Sabías qué' explica que australianos, papúes, asiáticos, americanos, europeos e indios descienden de ese mismo grupo.

La erupción de Toba (Sumatra) fue la mayor explosión volcánica de los dos últimos millones de años: nube de 40 km y 6 años de invierno volcánico que cubrió Malasia, India y Oriente. Los supervivientes llevaron el viaje genético hacia Australia.

La historia oficial ha invisibilizado el papel de los afrodescendientes en las independencias latinoamericanas. Diversos registros muestran que desde la llegada colonizadora española, la diáspora africana ha tenido un papel relevante en las configuraciones económicas, sociales y culturales del continente.

Continúa el análisis: los esclavizados fueron principal fuerza de choque en la independencia. En Ecuador, destaca el general 'negro' Juan Otamendi Anangonó. Recuadro define palenque (lugar comunitario de cimarrones), cimarrón (esclavizado huido), cumbes (Venezuela) y quilombos (Brasil). Las rebeliones se dieron en Valle del Chota, Valle del Mira, Salinas y Esmeraldas. Cita a Rocío Rueda Novoa (2009).

Cita a Rueda (2009) sobre el papel de los chasquis afrodescendientes que conectaban a la insurgencia granadina con la quiteña construyendo redes de información y propagando rumores que desestabilizaron a los realistas. Abre la sección Movimiento Cimarrón Sierra con la ilustración de una mujer cimarrona.

Las haciendas de La Concepción, Cuajara, Caldera, Carpuela y Salinas fueron centros de levantamientos. En 1778 Martina Carrillo (hacienda La Concepción) exigió mejores tratos ante la Real Audiencia de Quito, logrando definir tiempos, carga de trabajo y derechos básicos de alimentación y cuidado (Chaves, 2010). El aporte afrodescendiente fue determinante para el debate sobre derechos y libertades. Apertura del Movimiento Cimarrón Costa.

El Movimiento Cimarrón Costa se inició en 1553 con el naufragio de barcos esclavistas con destino a Lima; 24 sobrevivientes afrodescendientes llegaron a Esmeraldas, liderados por Antón. Más tarde, Alonso de Illescas fundó el Reino Zambo junto con indígenas. Hacia 1600, Illescas, Arobe y Mangache controlaban la región desde Portoviejo hasta Buenaventura con 60 palenques. La corona española fracasó en sus intentos de dominio. Cierra con una reflexión sobre el aporte afrodescendiente a la historia americana.

Introduce el tema de la revolución haitiana, evento subestimado en la historiografía. Recuadro destaca que Haití fue el primer Estado latinoamericano y segundo americano (tras EE. UU.) en declarar su independencia, en 1804, aboliendo la esclavitud para todos sus habitantes.

Haití causó asombro mundial al declarar independencia del Imperio Francés. Su gesta inspiró a otras naciones e influyó directamente en Bolívar. Alexandre Pétion respondió positivamente brindando armas, buques y dinero (Pachón, 2022) con la condición de abolir la esclavitud en los territorios liberados. Cita la carta de Bolívar agradeciendo y prometiendo proclamar la libertad de los esclavos (Martínez, 2016, p.10).

Analiza por qué Bolívar no cumplió plenamente la promesa de abolición. Las elites latinoamericanas temían una 'radicalidad haitiana' que destruyera privilegios. Cita a Martínez (2016) sobre 1822 en Colombia: roces entre afrodescendientes que buscaban igualdad efectiva y blancos que querían una integración subalternada. El miedo a una rebelión llevó a terminar relaciones con Haití.

Página separadora con un símbolo gráfico de tipo Adinkra en tonos rosados, marcando una transición entre los ejes del módulo.

Página de apertura del Eje 2 con un bocadillo azul oscuro que anuncia el título 'Libertad de los Afroecuatorianos'.

Inicia el Eje 2. La presencia afrodescendiente en Ecuador se remonta a 1526; arribaron a las costas de Esmeraldas y luego al Valle del Chota, Salinas y Guayaquil. Fueron esclavizados para trabajar plantaciones de caña y minas. Su cultura, música, religión y gastronomía dejaron huella profunda, pese a la discriminación, marginalización y racismo histórico.

Concluye la introducción al Eje 2 y presenta tres conceptos clave: automanumisión, cimarronaje jurídico y libertad. Define la automanumisión como autoliberación de los esclavizados (huir, refugiarse en palenques). El recuadro 'Sabías qué' explica que los palenques fueron también espacios de reagrupación familiar, donde el padre era el primero en escapar y luego rescataba a los suyos.

Describe a los cimarrones como hombres y mujeres que huían a selvas, montañas y pantanos para formar comunidades autónomas con sus propias normas. Desarrollaron habilidades de supervivencia, hicieron alianzas con indígenas y otros fugitivos, vivían de la agricultura, caza y pesca, y algunas comunidades llegaron a desafiar militarmente al poder colonial.

Recuadro destaca que las africanas esclavizadas usaban el trenzado del cabello para comunicar en código rutas de escape de las plantaciones, ocultar semillas y planear su asentamiento. Hoy las trenzas mantienen un fuerte valor cultural e histórico vinculado a la lucha por la libertad.

Página de literatura oral 'Tejiendo con las palabras'. Presenta el poema 'Me llaman Cimarrona' de Amada Cortez Caicedo: voz colectiva de las cimarronas que reivindica identidad, denuncia el racismo, defiende derechos constitucionales y proclama una sociedad nueva.

En octubre de 1553, un barco del mercader Alonso de Illescas naufraga en Esmeraldas. Antón lidera a los sobrevivientes y se enfrenta a los indios; tras alianzas y la traición, muere. Alonso de Illescas asume el liderazgo, pacta con los indígenas y funda el Reino de los Zambos, gobierno propio inconquistable que dominó desde Esmeraldas hasta Buenaventura. Cita al cronista Miguel Cabello de Balboa.

Recuadro biográfico: Alonso de Illescas era originario de Cabo Verde; capturado a los 10 años, llevado a España, donde aprendió castellano, cultura y artes militares occidentales. A los 25 años fue traído a América y se convirtió en líder cimarrón fundador del Reino de los Zambos. Se incluyen recursos: cómic de Alonso de Illescas y video del Reino de los Zambos. Abre nueva sección 'Libertad de los afroecuatorianos'.

El proceso abolicionista en Ecuador se desarrolló en el siglo XIX. Tras la independencia (1820), se discutieron los derechos de los esclavos. En 1851, el gobierno de José María Urbina promulgó la Manumisión General, con liberación gradual y compensación a los dueños. Recién el 24 de septiembre de 1859 se logró la abolición definitiva. Sin embargo, los descendientes lograron la libertad sin garantías y emergieron nuevas formas de explotación: concertaje y huasipungo. La discriminación racial persistió hasta hoy.

Página de literatura oral 'Tejiendo con las palabras'. Poema 'Camino a la libertad' que denuncia el horror de la esclavitud desde la perspectiva infantil: separación de la madre, azotes a la tía, ideología de inferioridad hereditaria, prohibición de leer y aprender, uso de la Biblia para justificar la esclavitud, negación al derecho a la salud.

Cierre del poema 'Camino a la libertad' de Amada Cortez Caicedo. El niño esclavo descubre el alfabeto y, ayudado por Sofra, aprende a leer pese a la prohibición. Enseña a sus hermanos y proclama: 'preparémonos para ir camino a la libertad'. La educación es presentada como potencia para construir un país con equidad.

La página presenta recursos para ampliar (Historia y asentamientos de afroecuatorianos) y abre la Ley de libertad de vientres. Explica que en 1820, durante la independencia, se proclamó la libertad para los hijos de esclavos nacidos a partir de esa fecha, pero la esclavitud se mantuvo para los existentes hasta 1851.

Explica que la libertad de vientres se aplicó para limitar la expansión del sistema esclavista interrumpiendo la herencia de la condición esclavista. No significó libertad total para las personas esclavizadas, que quedaron sin indemnización ni derechos. En Ecuador fue un paso importante pero los legados de la esclavitud persistieron en discriminación y desigualdad. Abre la sección 'Tejiendo con las palabras'.

Cuento de Jessica Chalá. En la isla Villa Esperanza esclavizada, la joven Ana, embarazada, sueña con la libertad. Escucha rumores de la 'Tierra de Vientres Libres' y, con compañeras y el pescador Miguel, emprenden un viaje peligroso. Tras días de navegación llegan a la tierra donde la esclavitud era abolida y la igualdad reinaba.

Cierre del cuento de Jessica Chalá. En la Tierra de Vientres Libres, Ana encuentra hogar y comunidad solidaria. Se convierte en lideresa que regresa a luchar contra la esclavitud en Villa Esperanza. Tras un movimiento de resistencia pacífica, la esclavitud es abolida. El nombre de Ana queda como sinónimo de libertad y esperanza para descendientes afro.

Recuadro 'Sabías qué' indica que la Constitución del Ecuador (2008), capítulo 6, artículo 66 reconoce igualdad de derechos, prohíbe esclavitud y servidumbre, discriminación racial, y establece principios de igualdad, derechos colectivos y acciones afirmativas. Además, recuerda que San Basilio de Palenque, Colombia, fue el primer pueblo libre de América. Abre la sección Juntas de manumisión.

Durante el periodo colonial y la independencia surgieron juntas de manumisión: grupos de esclavos y libres unidos para luchar contra la esclavitud, difundir ideas abolicionistas y organizar resistencia. Juan José Flores, primer presidente, promovió la libertad de los esclavos en la Constitución de 1830. La abolición definitiva ocurrió el 25 de septiembre de 1851 durante el gobierno de José María Urbina.

El levantamiento de comitivas y juntas de manumisión se estructuró antes del gobierno de Juan José Flores. En enero de 1778, una delegación liderada por Martina Carrillo y Pedro Lucumí caminó desde la hacienda La Concepción hasta Quito para denunciar abusos. Fueron castigados con 300 latigazos a Martina y 500 a Pedro. El presidente José Diguja envió a un administrador que confirmó las denuncias; los hacendados pagaron 100 pesos al Estado y 100 a cada esclavo maltratado. Martina es reconocida como primera heroína afroecuatoriana.

Tras obtener libertad legal, los libertos afroecuatorianos migraron a territorios ancestrales (Esmeraldas, Cuenca del Río Mira en Carchi, Valle del Chota) para preservar cultura y vínculos. Otros se dirigieron a Quito, Guayaquil y Riobamba en busca de oportunidades, donde enfrentaron discriminación racial.

Tras la libertad legal, la falta de propiedad y capital obligó a muchos libertos a aceptar trabajos como sirvientes; otros se hicieron artesanos, comerciantes, agricultores, pescadores y formaron organizaciones contra el racismo. Recuadro: la Constitución de 1998 (arts. 83 y 84) reconoció a los afroecuatorianos como 'Pueblo' del Estado ecuatoriano con derechos colectivos garantizados.

Página de apertura visual del Eje 3 con bocadillo verde sobre fondo azul que presenta el título.

Introduce el Eje 3. Activa preguntas sobre la ubicación, características y productos de los territorios ancestrales afroecuatorianos. Define los territorios como áreas habitadas tradicionalmente por comunidades afro durante generaciones, que han preservado tradiciones, religión, dialectos, medicina, música, danzas y una relación especial con la tierra. La Constitución y otros acuerdos los respaldan.

La Constitución 2008 (arts. 60 y 57) reconoce y protege los territorios ancestrales afroecuatorianos. El Convenio 169 OIT preserva tierras y recursos de pueblos. Estos espacios exigen reconocimiento jurídico y político. Se identifican dos territorios principales: norte de Esmeraldas (cantones San Lorenzo, Eloy Alfaro, Río Verde) y Valle del Chota–La Concepción–Salinas (Cuenca del Mira) en Imbabura y Carchi. Abre la sección sobre Provincia de Esmeraldas.

Describe la ubicación de Esmeraldas en la región Costa al noroccidente de Ecuador y su consolidación como territorio ancestral afroecuatoriano desde la época colonial, con riqueza cultural y natural.

Tanto en Esmeraldas como en el Valle ancestral de Chota, la población afroecuatoriana ha demostrado resistencia y perseverancia para mantener sus tradiciones, su tierra y su identidad frente a la opresión histórica.

El territorio ancestral de la provincia de Esmeraldas está compuesto por ocho cantones que albergan comunidades afroecuatorianas con características territoriales propias.

Esmeraldas es reconocida como la 'provincia verde' por su exuberante vegetación y biodiversidad. Se presenta el Río Santiago en el cantón Eloy Alfaro como un ejemplo de su riqueza hídrica.

Esmeraldas combina prácticas sostenibles con condiciones climáticas favorables (cálido tropical), lo que la convierte en territorio fértil para la agricultura, la pesca y la conservación. Abre la sección Manglares.

Los bosques de manglar son asociaciones anfibias de plantas leñosas arbóreas o arbustivas con alta tolerancia a la salinidad. La Reserva Ecológica Manglares Cayapas–Mataje es referencia en el norte de Esmeraldas.

Los manglares son hábitats ricos en vida silvestre, refugio y alimento para diversas especies (aves, peces, crustáceos y mamíferos marinos). Proveen también protección costera y recursos para las comunidades afroesmeraldeñas.

Esmeraldas cuenta con una rica hidrografía debido a su ubicación costera y la presencia de varios ríos importantes (Esmeraldas, Cayapas, Santiago, Mataje y otros).

Tres ríos fluyen en y cerca de las comunas afroesmeraldeñas y son fundamentales para la biodiversidad local, la actividad agrícola, la pesca y la vida cotidiana de las comunidades. Abre el tema de playas.

La Playa de Canchilamero en el cantón Eloy Alfaro es famosa por una emocionante peregrinación acuática a principios de noviembre en honor a una virgen patrona. Es un evento cultural y religioso clave.

La convivencia familiar afroesmeraldeña es ampliada, con frecuente presencia de abuelas maternas o paternas en la casa de los hijos. Es un modelo extensivo y solidario que sostiene crianza y memoria.

Las comunidades afroesmeraldeñas mantienen prácticas religiosas, tradiciones orales, bailes, música, alimentación y medicina ancestral, transmitidas de generación en generación, preservando la identidad. Abre el tema de Imbabura y Carchi.

Lista de comunidades de los tres territorios ancestrales serranos: Valle del Chota (Caldera, Carpuela, Chalguayacu, etc.), La Concepción (Santa Ana, Cabuyal, Santiaguillo) y Salinas (Cuambo, Salinas, El Consejo).

Recuadro indica que durante la colonia los territorios ancestrales serranos fueron conocidos como 'Coangue' o 'Valle de la Muerte' por su clima cálido-seco intenso, que dificultaba la vida de los esclavizados.

Recuadro 'Sabías qué' explica que los indígenas estuvieron inicialmente a cargo de la producción de algodón y caña, pero las altas temperaturas y la sobreexplotación condujeron a su sustitución por mano de obra africana esclavizada.

El nacimiento del Río Mira se encuentra en el Cerro Mirador, en la cordillera oriental de los Andes, a más de 3.000 metros de altitud. Este río majestuoso se forma en la cuenca andina que alimenta los territorios afroecuatorianos.

Según el INEC 2010, los imbabureños realizan actividades de artesanos, oficiales y operarios en un 23.4%, mientras que un 26.0% de las mujeres se desempeñan como trabajadoras (con especialización en servicios y agricultura).

Cambéo: intercambio de alimentos entre comunidades. Fauna: el clima seco limita la presencia de fauna exuberante, pero aún se encuentran especies adaptadas al ambiente árido.

Para fechas significativas y para el cuidado de las parturientas, los pobladores criaban animales como cerdos y gallinas. Estos animales han logrado adaptarse al clima cálido y seco del Valle del Chota.

Los afrodescendientes de la región Sierra se caracterizan mayoritariamente por vivir en familias nucleares, mientras que un porcentaje menor reside en familias ampliadas con presencia de abuelos y parientes extendidos.

La tradición oral, la medicina ancestral, los cantos de las salves, la música, la danza y la gastronomía aún latentes en los afrochoteños preservan los rasgos culturales del pueblo y consolidan su identidad como herencia viva.

La bomba, como género, instrumento y danza, es una de las muestras más palpables de la dinámica entre la ancestralidad afrodescendiente y la variabilidad identitaria del pueblo afroecuatoriano.

La danza de la bomba es una expresión de resistencia frente a la explotación hacia las personas afrodescendientes. El baile alegre confronta el dolor histórico afirmando la vida, la comunidad y la alegría.

Un instrumento que requiere mucha destreza es la hoja de naranja, empleada a través de los labios. Su sonido es una variante de instrumentos de viento usados en la música afrochoteña.

La banda mocha, al igual que la bomba, es una expresión musico-cultural con especificidad afrodescendiente, tanto en sus interpretaciones como en sus instrumentos. Se construye con materiales como hojas, calabazas, peines y cañas.

La bomba como instrumento tiene su antecedente en las distintas versiones de tambores africanos. La bomba afroecuatoriana es una variante del tambor africano que se ha adaptado y reinventado en territorio ecuatoriano.

Cita: 'La bomba de El Chota simbólicamente representa a la madre tierra, a la mujer embarazada que parirá la vida; en ella se encuentran condensados los símbolos que juntos originan la cosmovisión afroecuatoriana'. Abre la sección 'Las plantas en el territorio'.

En un momento del tiempo, nuestros antepasados conectaron con las plantas maestras y comprendieron la grandeza del mundo. Se sintieron acompañados por los seres naturales que sostienen la vida y la salud comunitaria.

El territorio ancestral afroesmeraldeño se caracteriza por su abundante flora, base de la medicina ancestral, la alimentación y la economía de las comunidades. Se muestra el colino, sembrío de plátano característico.

Tabla parcial de plantas medicinales de las comunas afroesmeraldeñas. Ejemplo: manzanilla caliente para el ombligo del bebé y los espasmos; mezcla con borraja, alucema y azufre formando una pasta caliente que se aplica con una concha alrededor del abdomen.

Esmeraldas y sus comunidades albergan una riqueza extraordinaria de productos alimenticios de origen animal y vegetal, obtenidos de sus tierras, ríos y mares, base de su seguridad alimentaria y de su gastronomía única.

Lista de productos de origen animal en tres grupos: mariscos (camarón, cangrejo), moluscos (conchas, almejas) y pescados (alguacil, bagre).

Los afroesmeraldeños han sido reconocidos por su excepcional habilidad culinaria, y sus platillos son muy valorados en todas las regiones del país, ofreciendo sabores únicos basados en mariscos, coco, plátano y especias.

Receta del encocado afroesmeraldeño: ingredientes (leche de coco, hierbas: chillangua y chirarán, pescado/camarón/cangrejos, cebolla, ajo, pimiento) y preparación tradicional.

Receta de la bebida Chucula: ingredientes (plátano o guineo maduro, canela, leche, azúcar) y preparación (asar el plátano maduro con cáscara, pelarlo, licuarlo con la leche y la canela, endulzar).

Las plantas de la región Sierra de los territorios ancestrales del Valle del Chota, La Concepción y Salinas se caracterizan por encontrarse en un espacio territorial cálido y seco. Conforman la base de la medicina ancestral y la alimentación.

Tabla de plantas medicinales serranas. Ejemplo: para la curación del ombligo de los bebés, se quema un pedazo de estera, se mezcla con vela de cebo y manteca de cacao, y se unta en el ombligo. La raíz de totora también se emplea en otros tratamientos.

Durante los inicios de la colonia en el siglo XVI, la producción de algodón era predominante en los territorios serranos. No obstante, en el mismo periodo se experimentó una significativa transición hacia el cultivo de caña de azúcar, más rentable para los hacendados.

Continúa el texto histórico: la producción de caña requirió mano de obra africana esclavizada, sentando las bases económicas y sociales del Valle del Chota. La caña marca la cultura, las prácticas culinarias y la memoria colectiva afrochoteña.

Hace tiempo, cocinar implicaba una ardua tarea que comenzaba con la búsqueda de leña en lugares montañosos con caminos pequeños y espinosos. Las mujeres afrochoteñas eran las principales responsables de la cocina y la organización del hogar.

En los hogares de los territorios ancestrales del Valle del Chota, Salinas y La Concepción, el fréjol —o mejor llamado en estas zonas como 'poroto'— ha sido un alimento predominante en la dieta y la cultura culinaria local.

Receta del picadillo afrochoteño: cocinar hasta que esté muy blando; colocar la canela y dejar que se siga cocinando; retirar las canelas y la olla del fuego; cernir el zambo y mezclar con la panela; agregar más ingredientes y servir.

Glosario del módulo. Define: Cambéo (intercambio de alimentos), Machacar (aplastar), Unto (parte de la costilla del puerco), Guangos (bulto de leña), Comadres (buenas amigas) y Filosofía Ubuntu (humanidad compartida).

Página en blanco intencional, posiblemente reverso para el cierre del módulo.

Contraportada del módulo con identificación del Ministerio de Educación y la Secretaría de Educación Intercultural Bilingüe y la Etnoeducación (SEIBE). Incluye redes sociales y URL.