Página — Ciencias Naturales 4 (pág. 138)

Influencia de los pueblos originarios en la actualidad

Lee los siguientes textos. Luego, responde.

Gastronomia de la Zona Norte de Chile

"Con un fuerte aporte de las culturas originarias del altiplano andino -aymara y atacamena-,así como también de la tradición mariscadora de los changos de la costa, la cocina tradicional del norte integra productos como la quínoa,la harina de maiz, el charqui y la carne de camélidos, formando una dieta de alto valor proteico.

Asimismo, el cultivo de tubérculos dulces como la apilla (oca), el isanu y el olluko, de gran significación religiosa, aportan algunos sabores desconocidos de otras zonas del pais y cuyas preparaciones es necesario rescatar si se quiere conservar su uso tradicional.

Las comidas típicas de los pueblos aymaras tienen pequenas variaciones según el lugar donde se preparen, pero sin duda las más tradicionales de la comunidad son el asado, el chairo, el charqui y la guatia".

Adaptado de www.educarchile.cl

1. iQué pueblos indígenas aparecen mencionados en los textos?

Cocina de la Zona Sur de Chile

"En la cocina del sur, la comida mapuche ha hecho un gran aporte,con productos básicos como trigo, papas, arvejas, habas, ajos,cebollas, ají y maiz, y particulares recetas. Otro importante aporte es la cocina chilota, característica por su gran variedad de papas y platos de mariscos. Ambas le dan una riqueza gastronómica muy amplia a esta zona del pais. Destacan el cancato, el curanto, el asado al palo, los chapaleles, el milcao o pan hecho de papas, la paila marina,la cazuela y la papa en múltiples formas. Un sabor especial le otorga a las comidas el uso del merkén (ajíahumado mapuche) hoy rescatado por la cocina moderna".

Adaptado de www.educarchile.cl

2.iCrees que los pueblos indígenas han influido en nuestras costumbres alimentarias?Fundamenta.

Actividad Complementaria