Averigua si en tu región hay alguna industria de alimentos que utilice microorganismos en el proceso, y cómo actúan en éste.

Respuesta orientativa: en muchas regiones de Colombia hay industrias lácteas (queserías, plantas de leche, fábricas de yogurt y kumis) que usan bacterias lácticas. Estas bacterias actúan fermentando: transforman el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico, y ese ácido hace que la leche se espese y adquiera su sabor característico. También hay panaderías que usan levaduras, un hongo microscópico que produce gas y hace crecer la masa del pan.

Si no es el caso, averigua cómo se hacen el kumis y el yogurt.

1. Se toma leche fresca y se hierve o pasteuriza para eliminar microorganismos indeseados.
2. Se deja enfriar hasta una temperatura tibia.
3. Se añade un poco de kumis o yogurt anterior (o cultivo de bacterias lácticas): son las bacterias encargadas de la fermentación.
4. Se tapa y se deja reposar en un lugar tibio durante varias horas.
5. Las bacterias transforman la lactosa en ácido láctico; la leche se espesa y toma sabor ácido. Al refrigerar, la fermentación se detiene y queda listo el kumis o el yogurt.

Anota lo que averiguaste en tu cuaderno de ciencias y compártelo con tus compañeros y el profesor.

Respuesta orientativa: en el cuaderno se escribe la industria investigada (o el proceso del kumis y yogurt), el microorganismo que interviene y su función; luego se socializa con el grupo y el profesor, resaltando que los microorganismos son útiles para el ser humano.