Página — Ciencias Naturales 7° Secundaria (pág. 124)

Mundo rural

través de la historia el ser humano se ha alimentado de diferentes maneras, ha buscado su comida, ha seleccionado el tipo de alimentos que consume y ha buscado la manera de cómo prepararlos. Todo lo anterior ha determinado sus características respecto a la alimentación.

Los primeros seres humanos tuvieron que idear diferentes formas para obtener sus alimentos. Luego, cuando descubrieron el fuego vieron la dificultad de la cocción de los alimentos, ya que tuvieron que diseñar una forma para que los alimentos fueran cocinados sin que el fuego los devorara, para ello utilizaron varas de madera y piedras que colocaban de diferentes formas, las cuales funcionaban como parrillas. Años más tarde, la dificultad que encontraron fue la conservación de los alimentos para que éstos no se dañaran.

En la actualidad, para mantener el valor nutritivo de los alimentos y evitar la transmisión de enfermedades a través de su manipulación y consumo, una de las técnicas que se utiliza es la cadena en frío. Ésta consiste en que los alimentos deben ser conservados en frío, hasta el momento de su consumo. Son todos los pasos en los que se mantiene la temperatura baja, desde la elaboración o fabricación, hasta su consumo.

Secundaria Activa // Ministerio de Educación Nacional


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—Unidad 2. Los seres de la naturaleza.