Ejercicio 2
Investigo los tipos de líquidos fisiológicos y su clasificación ácida, básica o neutra.
Parte 2.a
- El organismo humano contiene varios líquidos con funciones distintas: saliva, jugo gástrico, bilis, jugo pancreático, sangre, líquido cefalorraquídeo, lágrimas, orina y jugos intestinales.
- Se mide el carácter ácido o básico mediante el pH, donde \text{pH} < 7 es ácido, \text{pH} = 7 es neutro y \text{pH} > 7 es básico; se relaciona con la concentración de iones hidrógeno por \text{pH} = -\log[\text{H}^+].
- Clasificación:
- Ácidos (pH < 7): jugo gástrico (pH ≈ 1,5–2,0, ácido clorhídrico), saliva (pH ≈ 6,0–6,5), jugo pancreático e intestinal (pH ≈ 7,5–8,5, ligeramente básicos) se listan aparte según su valor.
- Básicos o alcalinos (pH > 7): bilis (pH ≈ 7,6–8,6), jugo pancreático (pH ≈ 8,0–8,5), sangre (pH ≈ 7,35–7,45, levemente básica).
- Neutros (pH ≈ 7): el líquido intracelular se acerca a la neutralidad.
- La clasificación química de referencia es:
| Líquido fisiológico | pH aproximado | Carácter |
|---|---|---|
| Jugo gástrico | 1,5 – 2,0 | Ácido |
| Saliva | 6,0 – 6,5 | Ácido débil |
| Lágrimas | 7,0 – 7,4 | Neutro |
| Líquido cefalorraquídeo | 7,3 – 7,5 | Neutro |
| Sangre | 7,35 – 7,45 | Básico débil |
| Bilis | 7,6 – 8,6 | Básico |
| Jugo pancreático | 8,0 – 8,5 | Básico |
| Orina | 4,5 – 8,0 | Variable (hasta 6,5 de media) |
Respuesta
Los líquidos del organismo abarcan el espectro ácido-base; el jugo gástrico y la saliva son ácidos, la bilis y el jugo pancreático son básicos, y la sangre, el líquido cefalorraquídeo y las lágrimas son casi neutros.
Parte 2.b
- Muchas funciones biológicas dependen de enzimas que solo actúan dentro de un rango estrecho de pH (por ejemplo, la pepsina del jugo gástrico requiere pH ≈ 2, y las enzimas pancreáticas, pH ≈ 8).
- Un cambio excesivo de pH puede desnaturalizar las proteínas, es decir, alterar su estructura tridimensional y su función catalítica.
- El cuerpo cuenta con sistemas tampón, principalmente el sistema carbonato de hidrógeno: \text{H}_2\text{CO}_3 \rightleftharpoons \text{H}^+ + \text{HCO}_3^-, que absorbe excesos de ácido o de base manteniendo el pH de la sangre cerca de 7{,}4.
- Cuando los mecanismos tampón fallan se producen acidosis (pH < 7,35) o alcalosis (pH > 7,45), condiciones que afectan el transporte de oxígeno y la contracción muscular.
Respuesta
El control del pH es vital porque las enzimas y el transporte de oxígeno solo funcionan dentro de rangos pH muy estrechos; los sistemas tampón impiden que la acidosis o la alcalosis alteren las funciones del organismo.
