Página — Ciencias Naturales 5 (pág. 37)

Lección εPor qué nos alimentamos?

Los nutrientes

Junto a tres companeros, consigan los materiales descritos y realicen el siguiente procedimiento:

1. Rotulen los vasos del 1 al 4,considerando el siguiente orden: clara de huevo, aceite,jugo de fruta y leche entera.

2.Rompan el huevo y separen cuidadosamente la yema sobre el plato.

Materiales

. 4 vasos de vidrio. · gotario • cuchara • plato pequeño • plumón . 1 huevo • aceite • jugo de fruta . leche entera • vinagre.

3. Depositen la clara del huevo en el vaso 1 y luego adicionen 15 gotas de vinagre. Agiten unos minutos y dejen reposar.

Importante: el ácido presente en el vinagre afecta la estructura de las proteínas.

4. Adicionen en los vasos 2, 3 y 4 una cucharada de aceite, jugo de fruta y leche entera respectivamente. Luego, agreguen en cada vaso 15 gotas de vinagre. Agiten y dejen reposar.Respondan

a. Completen la siguiente tabla con sus observaciones:

b.jQué alimentos adquirieron una apariencia similar tras la adición del vinagre?

C.Si las proteínas se reconocen experimentalmente por la aparición de 《coágulos>, jquéalimentos de los estudiados contienen proteinas?


Alimento	Apariencia
Clara de huevo
Aceite
Jugo de fruta
Leche entera

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Unidad 2·jCómo funciona nuestro cuerpo?