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Unidad 1 · Lección 1

Ritmos y estilos de aprendizajes

Para fomentar la habilidad de recolectar y registrar evidencias solicite que diseñen una tabla de registro o diagrama que permita visualizar de manera práctica los materiales utilizados y sus resultados. Invítelos a escoger el medio de presentación de la información en equipo para favorecer el proceso de metacognición que tiene como objetivo optimizar el pensamiento, la resolución de problemas o el aprendizaje.

Profundización y variaciones

Las características hidrofilicas de proteínas definidas por su estructura determinan los métodos de detección experimentales en diferentes muestras.

TALLER de habilidades

Observar y reconocer proteinas en alimentos

Observar es obtenerinformación de un objeto o evento mediante los sentidos. En qué medida este proceso puede estimular nuestro interés en comprenderlosfenómenos naturales?

1.Realicen el siguiente experimento en parejas:

Agua, miel diluida, clara de huevo, gotario, aceite vegetal,reactivo de Biuret,4 tubos de ensayo con tapa.

Reunan los materiales.

Repitan el último paso con los demás tubos.

14Iunidad 1-Cuerpo humano en acción

Propósito y recomendaciones

El taller planteado permite determinar la presencia de proteína (albúmina) con el reactivo de biuret, compuesto por hidróxido de sodio (NaOH al 20%) y sulfato de cobre II (CuSO_{4} al l%). Indique a los estudiantes que mezclen la muestra de alimento con el NaOH y luego agreguen \mathrm{CuSO_{4}} gota a gota. Si la muestra se torna azul-violeta, entonces existe presencia de proteína en el alimento. Se aconseja probar primero con clara de huevo (albúmina) para tener un control positivo.



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