Lectura

RUNAPA RAYMINKUNA (Festividades del pueblo)

En la Pachamama (madre tierra) también existen festividades; la gente celebra sus fiestas; en esos días se preparan toda clase de comidas y bebidas; así en esa comunidad con alegría se baila, canta, juega y hay pachakuy (intercambio festivo).

Mikuykuna (Las comidas)

Las familias preparan muchas y ricas comidas para las festividades; esas comidas llegan a todos los familiares, parientes y vecinos de la comunidad. Esas son las comidas reconocidas/tradicionales.

Pikantikuna (Los picantes)

Esta comida se prepara con mucho cuidado, es una comida que llena bien el estómago; así llega a todos los presentes en la fiesta. Esta rica comida se prepara siguiendo las costumbres y tradiciones de la comunidad, también se condimenta con ingredientes traídos o comprados de otras regiones. Por eso el picante se prepara para cualquier festividad; si no hay fiesta, se lleva también al visitar a alguien. Esta comida se prepara de forma diferente en cada comunidad; no hay una sola receta igual en todas partes. Por eso necesitamos que nos ayuden (minka) a cocinar en cantidad; para ello se necesitan ollas grandes.

Receta: Papa pikanti

Yaykuqkuna (Ingredientes):

• Nutuniraq papa (papa cocida entera)
• Kuchi wira (grasa de cerdo)
• Puka uchu (ají rojo)
• Tiñina (colorante natural / palillo)
• Asnapakuna (condimentos)
• Ahus (ajo)
• Siwulla (cebolla)

Ima hina ruraynin (Preparación):

1. Cocinar/hervir las papas y pelarlas (tipqana), luego molerlas fino (ñutuchata ikana) o aplastarlas bien.
2. Sofreír en grasa de cerdo (kuchi wira) con ají rojo molido (puka uchu kutasqa) o colorante (tiñina), ajo (ahus) y cebolla (siwulla).
3. Agregar agua con sal al gusto y mezclar con las papas aplastadas; cocinar a fuego lento.
4. Revolver constantemente (sapa kuti qaychina) para que no se queme en el fondo de la olla.
5. Servir acompañado de mote (muti) o cancha/tostado (hamka/kamcha).

Glosario

• Runapa rayminkuna: festividades del pueblo
• Mikuykuna: las comidas (colectivo)
• Pikantikuna: los picantes
• Papa pikanti: picante de papa (plato tradicional)
• Yaykuqkuna: ingredientes (lit. 'los que entran')
• Ima hina ruraynin: cómo se prepara / modo de preparación
• Minka: trabajo colectivo comunitario, ayuda mutua
• Pachakuy: intercambio festivo comunitario
• Kuchi wira: grasa/manteca de cerdo
• Puka uchu: ají rojo
• Tiñina: colorante natural (palillo/cúrcuma andina)
• Nutuniraq: cocido/hervido previamente
• Tipqana: pelar
• Ñutuchata ikana: moler fino / aplastar