Página — Nuestros Saberes 5° Primaria (pág. 115)

EXPLOREMOS

Conservación de alimentos

Con la finalidad de facilitar el almacenamiento de los alimentos, y para prever su disponibilidad, se han diseñado procesos y sustancias para retrasar la acción de hongos, virus o bacterias, y así proteger al ser humano de sus efectos tóxicos. Entre las técnicas de conservación están la cocción, la deshidratación, la aplicación de altas presiones, la ultracongelación, la pasteurización,el uso de sal, el ahumado, el envasado al vacio y el uso de aditivos o de sustancias químicas.

Cocción

Es el uso de calor para favorecer la conservación de los alimentos,además de volverlos más apetecibles y digeribles.

Cambios permanentes

Cuando los materiales presentan este tipo de modificaciones, ya no pueden regresar a su estado inicial debido a un cambio químico en su composición o estructura;por ejemplo, quemar una hoja de papel. La cocción y la descomposición de los alimentos son cambios permanentes.

SITUACIONESPARAAPRENDER EN FAMILIA

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1. Dialoguen en familia qué tipos de conservadores de alimentos conocen.

2.Observen en su despensa quéalimentos tienen conservadores.

3.Analicen cuáles diferencias encuentran entre un alimento que está conservado y uno que no lo está (sabor, olor, textura, color).

jEn familia aprendemos juntos!