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el camino! Una hormiga roja que conocia los senderos lo acompanó y fue su guia.Asi, emprendió el dios el largo viaje al centro de las montanas de donde traeria el maiz para el pueblo mexica. Cuando,después de largos dias y noches, la hormiga lo encontró frente a las mazorcas de maiz, después de vencer obstáculos y cansancio, tomó el mejor grano entre sus pequeñas mandibulas y emprendió el camino de regreso, largo y peligroso.

Cuando Quetzalcóatl llegó a la ciudad y le entregó el maiz al pueblo mexica, estos lo sembraron, lo cultivaron, se hicieron ricos y poderosos y construyeron una gran ciudad: La Gran Tenochtitlan. Desde entonces el pueblo mexica veneró a Quetzalcóatl, la Serpiente Emplumada.

Del teocintle al maiz

Hace más de siete mil anos no habia maiz, pero su ancestro el teocintle ya estaba presente en la vida de los seres humanos nómadas que lo consumian a su paso aun cuando sus granos eran bastante duros. Dicen que entonces, los hombres, o más bien las mujeres seleccionaban los granos más suaves, los consumian o sembraban a su paso. Poco a poco, las plantas de teocintle que encontraban al pasar por los mismos lugares daban mazorcas más suaves, pues estas plantas eran producto de los granos seleccionados y sembrados por ellas.

Una de las causas por las que el ser humano dejóde ser nómada y se hizo sedentario fue esta selección de granos que llevó al maiz a partir del teocintle. Asi, mediante la domesticación se logróel maiz rojo, el pinto, el azul, el blanco y el amarillo y muchas variedades más, entre ellas, el maiz palomero con el que hacemos palomitas de maiz.

La domesticación del maiz le dio al ser humano la oportunidad de establecerse e iniciar la agricultura y desarrollar habilidades culinarias usando maiz y otras plantas, el frijol entre ellas.

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