Hapun Rusni (Crosne) papa: características, origen y preparación

Descripción física de la papa crosne: se indica que la papa es como una cuerda enrollada (kipusapa suytu kuruhinam) con 7 vueltas o curvas (kuwikahinam qawakun) y que mide entre 1 y 1,5 cm de largo (tatkimanta 1,5 cm) según la medida indicada en centímetros.

Respuesta orientativa: La papa crosne tiene forma de cuerda enrollada con 7 curvas y un tamaño que va de 1 a 1,5 cm.

Origen y difusión de la papa crosne según la lectura:

1. Su aspecto se compara con el de otras papas conocidas (riqsisqanchik papapa llaqin).
2. En el siglo XIX (XIX siklu), cuando el Rusni/Crosne era país en Italia (waqtallan), una persona experta (yachaq runa) lo llevó a Europa (Iwrupaman).
3. Se le puso el nombre "Rusni papa" (Crosne).
4. Al ser poca y escasa (sasa sasa mayllana), no todas las personas la conocen.
5. Actualmente en Europa (Iwrupa suyupi) se cocina en las casas de los europeos (Apukunapa mikunan wasikunapi); en América (Awya Yala suyupi) no se conoce.

Respuesta orientativa: La papa crosne fue llevada a Europa desde Italia en el siglo XIX por un experto; hoy se prepara en Europa, pero en América no es conocida.

Paso inicial para limpiar y preparar la papa crosne:

1. Quitar las raíces o pelos (qaran hurquy) es tarea sencilla (sasa sasam).
2. No se deben tirar todas las raíces pequeñas (manam lliw qaran hurquyta atinkuchu).
3. Luego se lava con agua de la llave/chorro (chamra kachi yakuwan).
4. Se deja en remojo en agua (nuyuchisqa latapawan allinta) para limpiarla bien.

Respuesta orientativa: Se quitan las raíces sin arrancarlas todas, luego se lava con agua corriente y se deja en remojo para limpiarla completamente.

Pregunta de comprensión

¿Por qué no todas las personas conocen esta papa?

Respuesta orientativa: Porque su producción es poca y escasa (sasa sasa mayllana), por lo que no se difunde ampliamente; además, fuera de Europa es prácticamente desconocida, especialmente en América.