Página — Jornada Escolar Completa SECUNDARIA (pág. 98)

APRENDEMOS

Lee el siguiente texto considerando las orientaciones que brinda tu docente.

Una corazonada nos dice que el origen del anticucho se pierde en la inmensidad del tiempo,que su preparación no es exclusivamente peruana y que, dentro de la amplísima oferta de street food que existe en el mundo, nuestro plato bandera no es el que genera más desagrado a los paladares extranjeros, luego de conocer de dónde proviene aquella carne que, al calor de las brasas, huele tan, pero tan bien.

Cierto es que la palabra anticucho está relacionada con el quechua, pues en ella se identifcan vocablos como anti ('Andes'), kuchu ('corte') y uchu ('ajií'). En el libro La comida popular ambulante de antano y hogano en Lima, los historiadores Pablo Macera y María Belén Soria refieren que el anticucho tuvo dos versiones que cambiaron con la Conquista. En la época prehispánica —indican—, esta opción culinaria se preparaba con carne de llama; luego, con la llegada de los esclavos, la proteína habria variado: se cambia la carne por menudencia,masificándose así su consumo.

Jornada Escolar COMPLETA SECUNDARIA

Un plato de bandera'


Fuente de imagen: https://goo.gl/AGT30j

Adaptado de EI anticucho, un plato que nos impacta directo al corazón. (2 de noviembre de 2015). E/ Comercio. Recuperado de http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/anticucho-plato-que-nos-impacta-directo-al-corazon-noticia-1852777

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