1. La maltosa está formada por dos unidades de glucosa unidas por un enlace \alpha(1\rightarrow4) glicosídico.
2. El enlace se rompe por adición de agua: \mathrm{C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \longrightarrow 2\,C_6H_{12}O_6}.
3. La enzima que cataliza esta reacción es la maltasa (también llamada \alpha-glucosidasa), presente en la saliva y en el jugo pancreático e intestinal.
4. Al romperse el enlace, cada anillo de glucosa capta un grupo hidroxilo del agua, obteniéndose dos moléculas de glucosa.

1. La sacarosa une una glucosa y una fructosa mediante un enlace \alpha,\beta(1\rightarrow2) glicosídico entre el C1 de la glucosa y el C2 de la fructosa.
2. El enlace se rompe con agua: \mathrm{C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \longrightarrow C_6H_{12}O_6(glucosa) + C_6H_{12}O_6(fructosa)}.
3. La enzima responsable es la sacarasa (o invertasa), presente en el intestino delgado.
4. Durante la hidrólisis se pierde la rotación óptica positiva y se produce rotación negativa (por eso se le llama "azúcar invertido"), ya que la fructosa es levógira en exceso.

1. La lactosa está compuesta por galactosa y glucosa unidas por un enlace \beta(1\rightarrow4) glicosídico.
2. La hidrólisis es: \mathrm{C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \longrightarrow C_6H_{12}O_6(galactosa) + C_6H_{12}O_6(glucosa)}.
3. La enzima que actúa es la lactasa (\beta-galactosidasa), producida en el borde en cepillo del intestino delgado.
4. En personas con deficiencia de lactasa (lactosa intolerancia) el disacárido no se hidroliza, fermenta en el colon y causa molestias digestivas.

Tabla completada

En todos los casos se cumple la ecuación general: \mathrm{Disac\acute{a}rido + H_2O \xrightarrow{enzima} Monosac\acute{a}rido + Monosac\acute{a}rido}.