Actividades - Hidrólisis de disacáridos: maltosa, sacarosa y lactosa (enzimas y productos)

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Quimica · 2do BGU · 2024

Ejercicio 1

Ejercicio 12

Ejercicio 12

Completar tabla de hidrólisis de disacáridos (Disacárido, Enzima, Producto)

Hidrólisis enzimática de disacáridos

Maltosa → maltasa → glucosa + glucosa. Sacarosa → sacarasa/invertasa → glucosa + fructosa. Lactosa → lactasa → glucosa + galactosa.

disacárido: Carbohidrato formado por dos monosacáridos unidos por enlace glucosídico; se hidroliza con agua y enzimas específicas
hidrólisis: Reacción de ruptura de un enlace químico por adición de agua; $disacárido + H_2O \xrightarrow{enzima} 2\ monosacáridos$
maltasa: Enzima que hidroliza la maltosa; produce 2 moléculas de glucosa
sacarasa/invertasa: Enzima que hidroliza la sacarosa; produce glucosa + fructosa (azúcar invertido)
lactasa: Enzima que hidroliza la lactosa; produce glucosa + galactosa; su deficiencia causa intolerancia a la lactosa

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Analizo el proceso de hidrólisis en los disacáridos y completo la siguiente tabla con la información sobre las enzimas que actúan y los productos resultantes de este proceso:

Disacárido Enzima Producto

Maltosa

Sacarosa

Texto de Química ' 185

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