Analizo el proceso de hidrólisis en los disacáridos y completo la tabla con las enzimas que actúan y los productos resultantes.
En la hidrólisis, una molécula de agua rompe el enlace glicosídico que une dos monosacáridos:
\text{Disacárido} + \text{H}_2\text{O} \xrightarrow{\text{enzima}} \text{Monosacáridos}
Cada disacárido es atacado por una enzima específica, conocida por el sufijo -asa.
Maltosa
- La maltosa está formada por dos moléculas de glucosa unidas por enlace \alpha-1,4.
- La enzima que actúa es la maltasa (o alfa-glucosidasa), propia del fluido intestinal.
- Reacción:
\text{Maltosa} + \text{H}_2\text{O} \xrightarrow{\text{maltasa}} 2\,\text{Glucosa}
Enzima: maltasa. Productos: dos moléculas de glucosa.
Sacarosa
- La sacarosa une glucosa y fructosa mediante enlace \alpha-1,2.
- La enzima que actúa es la sacarasa (o invertasa), presente en el jugo intestinal.
- Reacción:
\text{Sacarosa} + \text{H}_2\text{O} \xrightarrow{\text{sacarasa}} \text{Glucosa} + \text{Fructosa}
Enzima: sacarasa. Productos: glucosa y fructosa.
Lactosa
- La lactosa une galactosa y glucosa mediante enlace \beta-1,4.
- La enzima que actúa es la lactasa (o beta-galactosidasa).
- Reacción:
\text{Lactosa} + \text{H}_2\text{O} \xrightarrow{\text{lactasa}} \text{Galactosa} + \text{Glucosa}
Tabla completada
| Disacárido | Enzima | Productos |
|---|---|---|
| Maltosa | Maltasa | 2 glucosas |
| Sacarosa | Sacarasa | Glucosa + fructosa |
| Lactosa | Lactasa | Galactosa + glucosa |
Respuesta: La hidrólisis de los tres disacáridos los convierte siempre en monosacáridos (glucosa, fructosa y galactosa), catalizada por maltasa, sacarasa y lactasa respectivamente.
Enzima: lactasa. Productos: galactosa y glucosa.
