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La Quinoa

Texto 3

La planta y sus caracteristicas:

La quinoa es una planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca, en Perú y Bolivia. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos.

Fruto

Está cubierto por una membrana la que se desprende fácilmente cuando alcanza su madurez.

• Semilla

Es el fruto maduro sin perigonio. Su color cambia dependiendo de su variedad, pudiendo tomar distintos matices de blanco,amarillo, rojo o negro. Contiene la mayor cantidad de proteina.

La quínoa o quinoa (del quechua kínua o kinuwa) es una planta alimenticia de desarrollo anual, normalmente alcanza una altura de 1 a 3 m. Perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Es un cultivo que se produce en los Andes de Bolivia, Perú, Argentina,Chile, Colombia y Ecuador, así como también en Estados Unidos. Si bien no pertenece a la familia de las gramíneas, que agrupa a los cereales considerados "tradicionales", su alto contenido de almidón permite que sea usada habitualmente como un cereal.

Raíz

Es bastante ramificada y fibrosa, lo que la hace resistente a la sequia y le permite tener buena estabilidad.

Flor•

Son muy pequeñas, ya que alcanzan un tamaño máximo de 3 mm. Están desprovistas de pétalos.

Trozo de quínoa cocido y condimentado.

La quinoa roja y negra, también conocida como quinoa multicolor, es una variedad con un alto contenido en fibra y mayor aporte de algunos aminoácidos que la quinoa blanca. Además resulta ser crujiente y de sabor más intenso.