Página — Lenguaje Y Comunicacion 6 (pág. 107)

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jQué cereales y legumbres conoces?

Vocabulario

chuchoca: maiz cocido y seco que se usa como condimento.rescoldo:brasa pequena que se conserva entre la ceniza.

El pueblo mapuche basó su alimentación en una combinación de cereales 6 con legumbres, que permanece hasta hoy en platos habituales, como los porotos con mote, porotos con maiz, arvejas con locro, garbanzos con chuchoca, ensaladas de habas y otros. A esto se agrega la carne de animales como el caballo, la oveja, el chancho y aves,especialmente gallinas, así como frutas y verduras silvestres, peces y mariscos. Las papas, las yerbas y los hongos del bosque, en gran variedad de tipos, forman parte importante de su mesa, junto con el piñón, fruto sagrado de la araucaria.

Las cazuelas y los guisos con legumbres son algunos de los más frecuentes en el menúmapuche, siempre acompañados de pan o de tortilla de rescoldo. El merquén, ajícacho de cabra, rojo, muy picante, seco,ahumado, machacado y mezclado con semillas de cilantro igualmente trituradas,es el aliño mapuche por excelencia, el cual se ha extendido notablemente a la cocina internacional. Las formas de cocinar en el fogón y los utensilios mapuche han variado poco con el tiempo, a pesar de la masiva introducción de productos no mapuche como el arroz y los fideos.

Hora de leer


Mujer mapuche recolectando hongos y hierbas medicinales.



Tortilla de rescoldo

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Unidad 1 jQué relación tiene el ser humano con la naturaleza?