Página — Lenguaje Y Comunicacion 6 (pág. 105)

Antes de leer.

jQué pueblos originarios conoces y qué sabes sobre su alimentación?jQué alimentos se nombrarán en esta lectura?, ipor qué?

Vocabulario

sancochar: cocer la papa en agua hirviendo con sal.

Durante

la lectura

jQué y cómo seráel chuno?

Texto 2

Alimento originario

Aymara

La papa es el alimento central del pueblo aymara y todos los pueblos andinos. Fue cultivada en la cuenca del Titicaca por los habitantes originarios del imperio Tiawanaku. Tal es su protagonismo, que en lengua aymara su nombre, ch'uqi, es sinónimo de alimento. Algunas de las variedades nativas del altiplano del Titicaca son ch'iyar imilla (muchacha negra), chikiña, janq'u imilla (muchacha blanca), chupik imilla (muchacha roja), entre otras.

La forma más simple de consumo

de la papa, qhati (papa sancochada), es acompañada tradicionalmente con el ch'aqu o phasa, una arcilla comestible muy apreciada por el pueblo aymara. Desde la llegada de la vaca española, el qhathi también puede ser acompañado por el queso. La waja es otra manera sencilla de preparar la papa con terrones calientes, acompañada también con ch'aqu o queso.La elaboración del ch'uño (chuño) ③ representa la inmensa capacidad de adaptación a un hostil clima a 4000 metros de altura, utilizando el frío de la noche y el sol del dia para la deshidratación de la papa. Un plato popular es el ch'uñu phuti que se prepara con el chuño negro. La tunta o chuño blanco es elaborado a partir dell luk'i ch'uqi, que incluye una etapa de lavado del chuño en una corriente de agua. Este alimento es ampliamente usado hasta en los centros urbanos vecinos.

Hora de leer



Mujer aymara cosechando papas.

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Unidad 1 jQué relación tiene el ser humano con la naturaleza?