La domesticación comenzó con la calabaza, luego el maíz y posteriormente el frijol, los chiles, los quelites y otras plantas. Aunado a éstos, se utilizaban los agaves y nopales que fungían como cercas vivas y alimento.
El rmaiz sostiene a la planta del frijol que, a cambio, fija el nitrógeno necesario; la calabaza protege el área contra insectos con su hábito de cubrir el suelo y la secreción de una sustancia tóxica que los atrae y envenena.
El rmaiz provee al ser humano de carbohidratos, grasa y proteína; la calabaza de lípidos; el frijol de proteínas y todos ellos de fibra, rminerales y vitaminas.Los agaves sirven para retener agua y suelo sobre todo cuando se plantan en laderas, adermás de abastecer de fibras,alirento, miel y bebidas fermentadas;la chía provee de aceites esenciales y antioxidantes.
La milpa es un sistema agrícola de estructura compleja y nutricionalmente complementaria que trajo consigo beneficios ecológicos, como la fijación de nutrientes y el rmanejo de plagas, así
"E1 Metepantle (del náhuatl, metl 'maguey'y nepantla pared'o panctli'en medio'"rodeado de'), consiste en cultivar hileras de magueyes intercaladas con otras plantaciones como árboles frutales,maiz, frijol, calabaza,cebada, cempasúchil 0 quelites.
como alimenticios, al cubrir las necesidades básicas de subsistencia de los agricultores.
La rmilpa es un sistema de vida que integra: rmaiz, calabaza, cacahuate,frijol y chile; también aparecen hierbas adventicias altarnente apreciadas como las verdolagas y los quelites.Adernás, su plasticidad le perrmite adaptarse a una amplia gama de ambientes. México es uno de los países con la mayor diversidad de maices nativos. La distribución en el territorio es variable, ya que algunos son locales, y otros abarcan varios territorios.
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La domesticación de especies y paisajes


