La domesticación de las plantas fue un proceso complejo, con diferentes manifestaciones en distintas partes del territorio.
La agricultura trajo consigo nuevos trabajos; el tiempo de espera perrmitióla domesticación de animales pequeños y generó la necesidad de contar con herrarnientas para moler las semillas y preparar el alirmento, lo que causó un irmportante desarrollo cultural que llevó a la especialización de algunas funciones y tareas dentro de la comunidad.
La domesticación de las plantas fue un proceso complejo, con diferentes rmanifestaciones en distintas partes del territorio.
El cultivo, cormo proceso cíclico,crea tradiciones, contribuye a que los pueblos desarrollen nuevos instrumentos y fomenta una cultura mucho más elaborada. La organización económica y politica cormienza a volverse compleja, sobre todo en lo que se refiere a división de territorios y establecimiento de rutas comerciales en el intercambio de productos.
Los hongos e insectos, asociados al maíz, también forrnaron parte del repertorio alimenticio. El huitlacoche fue un alimento de subsistencia para la población del centro de México y su aprovechamiento puede entenderse como parte del uso integral de la rmilpa por parte de los campesinos.
Nuestros saberes, México, grandeza y diversidad
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Maiz con un chapulin.
