En comunidades, y con la guía de su maestra o maestro, realicen lo siguiente: comparen sus dibujos de las frutas untadas con almíbar o limón con los dibujos de las frutas que no fueron untadas y contesten.
¿Cómo diferenciaron las frutas oxidadas de las que no lo estaban?
- Se observa el color de la pulpa: la fruta oxidada se ve café o marrón, mientras que la fruta protegida conserva su color claro original.
- Se observa la textura: la fruta oxidada suele verse más seca o marchita; la protegida se ve firme y jugosa.
- Se comparan los dibujos hechos al inicio y al final del experimento para notar el cambio.
Las frutas oxidadas se ven cafés o marrones y más secas; las no oxidadas mantienen su color claro y su textura firme.
¿Qué efecto tiene el jugo de limón o el almíbar en el proceso de oxidación de las frutas?
- El jugo de limón contiene ácido ascórbico (vitamina C) y ácidos que reaccionan con el oxígeno del aire antes que la fruta.
- El almíbar forma una capa de azúcar que impide el contacto directo del oxígeno con la pulpa.
- En ambos casos se retrasa o se evita el pardeamiento de la fruta.
El limón y el almíbar retardan la oxidación porque impiden o reducen el contacto del oxígeno con la fruta.
¿Qué otros métodos conocen para evitar la oxidación de las frutas?
- Guardar la fruta en un recipiente hermético o al vacío para quitar el oxígeno.
- Refrigerar o congelar la fruta para disminuir la velocidad de la reacción.
- Sumergir la fruta en agua con sal, en agua con azúcar o cubrirla con miel.
- Consumir la fruta recién cortada.
Lectura: enlaces químicos y reacciones
- Todos los elementos de la naturaleza y los objetos elaborados por los seres humanos están formados por átomos.
- Los átomos se unen entre sí y forman moléculas mediante enlaces o uniones químicas.
- En esos enlaces está la clave de las reacciones químicas.
- En una reacción química los enlaces entre átomos pueden romperse y formarse otros nuevos.
- Las sustancias iniciales se llaman reactivos y las que se obtienen después se llaman productos.
Respuesta: Los reactivos son las sustancias iniciales y los productos son las sustancias que se obtienen después de la reacción química.
Guardarla en recipientes herméticos, refrigerarla, cubrirla con agua con sal o azúcar, o consumirla recién cortada.
