Muruchu sara y Hatun sara - Variedades de maíz andino

Lectura

Muruchu sara

El muruchu sara crece en las quebradas cálidas de la zona andina (urqu suyupim quñi wayqunkunapi wiñan). Sus características principales:

• Tallo: Delgado y elegante (sumaq qasñuniqllam tullun)
• Hojas/forraje: Excelente alimento para animales (kusam panqan uywakunapa mikunanpaq), muy apreciado por las vacas
• Caña: Bajo contenido de agua (mana ancha yakuyuqmi), algunas con apariencia de pasto silvestre
• Granos: Todos de color amarillo (lliwpas qillu kiruyuqpunim); existen variedades amarillas, verdosas y rojas
• Usos: Excelente para gallinas (kusa wallpapaq); bueno en mote aunque los granos son pequeños (ñutullam kirunkuna), pero sabroso
• Resistencia: Poca entrada de gorgojo (manam ancha kurmuhupas haykunchu); el gorgojo tarda en penetrar
• Maduración: Madura rápido; a los 5-6 meses de sembrado ya está listo; también se puede sembrar en choclo y sigue madurando junto con el maíz de almidón

Hatun sara

El hatun sara (maíz grande) es similar al maíz de almidón (almirunhinam) pero diferente en el choclo. Es bueno para mote y para hanka (tostado). Las plantas son de gran tamaño con tallos gruesos (hatunkunam raku tulluyuqkuna).

Glosario

• muruchu sara: maíz multicolor/morado, variedad andina de granos de colores
• hatun sara: maíz grande, variedad de tamaño considerable
• almirun sara: maíz de almidón, variedad harinosa
• mote (muti): maíz cocido en agua con sal, plato tradicional andino
• hanka: maíz tostado
• wayqu: quebrada, valle estrecho entre cerros
• kurmuhu: gorgojo, insecto que daña los granos almacenados
• chuchin: choclo, maíz tierno
• wallpa: gallina
• urqu suyu: zona de altura, región montañosa