Kulli sara y Sara huqariy — saberes ancestrales del maíz

Lectura

Chullpi sara (continuación)

El texto inicia con la mención de las 622 variedades de maíz llamadas "chullpi sara", que ahora se comercializan en mercados internacionales y reaparecen tras su desaparición. Este maíz madura rápido como el almirun sara y se adapta al clima frío y templado (qichwa).

Kulli sara

El kulli sara crece en los valles cálidos de las quebradas en zonas de serranía. Sus características:

• Tallo y hojas de color negro/oscuro desde la raíz
• No crece muy alto; está casi en extinción (runa chinkaykuqllam)
• Menos dulce que el almirun sara; difícil de encontrar; requiere poca agua
• Grano y mazorca de color oscuro/morado
• Cocido en agua puede beberse como remedio para diversas enfermedades
• Purifica la sangre al beberlo regularmente
• Contiene vitaminas B1, B2 y B5, y otros nutrientes energéticos
• Muy buscado por sus propiedades, pero poco cultivado y escasamente disponible en mercados
• Madura en aproximadamente 7 a 8 meses tras la siembra
• Crece bien en clima frío y templado (qichwa)
• Requiere campo bien abonado para buen rendimiento

Sara huqariy (Cosecha del maíz)

Cada familia tiene su propia forma de cosechar. El proceso incluye:

• Antes de iniciar la cosecha, se invoca ritualmente al maíz madre (mama sara), a los apus (espíritus de los cerros) y a la mama pacha (madre tierra)
• Se realizan ofrendas y libaciones (tinkarispa, anqusaspa)
• La cosecha comienza cuando el maíz está maduro y amarillo
• Señales de madurez: las hojas externas de las mazorcas (chuqllu) empiezan a abrirse y los tallos comienzan a secarse

Glosario

• Kulli sara: maíz morado, variedad andina de color oscuro con propiedades medicinales.
• Sara huqariy: cosecha ritual del maíz.
• Apukuna: espíritus tutelares de los cerros.
• Mama pacha: madre tierra, deidad andina.
• Tinkarispa: haciendo ofrendas/libaciones.
• Anqusaspa: invocando, pidiendo permiso ritual.
• Chuqllu: choclo, mazorca de maíz tierno.
• Qichwa: zona ecológica andina de clima templado (2500-3500 m.s.n.m.).