Kuchi wirayachiy — Crianza del cerdo con maíz

Lectura

Kuchi wirayachiy (Engorde/crianza del cerdo)

Esta práctica productiva tradicional del pueblo Chanka describe cómo el cerdo (kuchi) se engorda principalmente con maíz (mama sara) y otros tubérculos como papa, ulluku y uqa.

Durante la cosecha, la comunidad separa el maíz en dos grupos en el campo:

• Maíz bueno: se coloca en un lado (huklawman)
• Maíz descartado: granos podridos (ismukuna), con gorgojos (chamukuna), con gusanos (utukuna) y vacíos (llullukuna) se apartan

El maíz seleccionado se tiende al sol para secarse. En aproximadamente medio mes (chawpi killa) el maíz queda bien seco.

Esta etapa ocurre en el depósito (kancha) después de la cosecha:

• El maíz bueno se aclimata y selecciona nuevamente antes de llevarlo al pueblo
• Los granos seleccionados se guardan para consumo humano (mikunanpaq)
• Los granos descartados (malos) se guardan en sacos (wayqakuna) para alimentar a los cerdos
• De esos sacos se va sacando poco a poco para preparar la sopa del cerdo (kuchipaq lawapunanpaq)

Cuando el maíz ya está en el pueblo:

• La familia saca el maíz poco a poco para consumo del hogar
• Se encuentra maíz molido (sara kutkusqata) que se extrae con cuidado
• Al final del proceso de engorde (tukupaypi), se entrega este maíz al cerdo
• Esta práctica logra que el animal engorde rápidamente

Glosario

• Kuchi wirayachiy: engorde/crianza del cerdo
• Mama sara: maíz madre, maíz principal
• Tipiypi: en la cosecha, acto de cosechar
• Huqariypi: en el almacenamiento
• Ismukuna: granos podridos
• Chamukuna: granos con gorgojos
• Utukuna: granos con gusanos
• Llullukuna: granos vacíos/secos
• Wayqakuna: sacos, costales
• Lawapunanpaq: para preparar sopa
• Ayllu: comunidad, familia extendida