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Información nutricional de los alimentos: comparación de dos yogures

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Respuesta rápida

Yogur 2. 2) Yogur 2. 3) Sodio y calcio. 4) Yogur 1: menos grasa, colesterol, azúcares y sodio. 5) Se parecen en porción y proteínas; difieren en energía y grasas.

📚 exercise ciencias-naturales ⭐⭐ Dificultad 2/5 ⏱ 6 min lectura

Solución — Página 38

Libro de Ciencias Naturales – Quinto Básico | Texto del Estudiante MINEDUC – Descargar PDF · 2024

Ejercicio 1

¿Qué yogur aporta más proteínas?

Proteínas por porción (1 vaso de 175 mL): Yogur 1 = $5{,}5\,\text{g}$ ; Yogur 2 = $5{,}8\,\text{g}$ .
Comparo: $5{,}8\,\text{g} > 5{,}5\,\text{g}$ .
Diferencia: $5{,}8 - 5{,}5 = 0{,}3\,\text{g}$ .

Respuesta

El Yogur 2, con $5{,}8\,\text{g}$ de proteínas por porción (0,3 g más que el Yogur 1).

Ejercicio 2

¿Qué yogur tiene alto contenido de carbohidratos?

Carbohidratos disponibles por porción: Yogur 1 = $17{,}8\,\text{g}$ ; Yogur 2 = $36{,}4\,\text{g}$ .
Comparo: $36{,}4\,\text{g} > 17{,}8\,\text{g}$ .
Cuántas veces más: $36{,}4 \div 17{,}8 \approx 2{,}04$ , es decir, más del doble.

Respuesta

El Yogur 2, con $36{,}4\,\text{g}$ por porción, más del doble que el Yogur 1.

Ejercicio 3

¿Qué sales minerales aportan ambos yogures?

Reviso las filas de minerales en ambas etiquetas: aparece sodio y calcio.
Yogur 1: sodio $104{,}0$ y calcio $54{,}0$ por porción; Yogur 2: sodio $237{,}0$ y calcio $28{,}0$ por porción.
Los valores están expresados en mg por porción.

Respuesta

Ambos aportan sodio y calcio; el Yogur 1 aporta más calcio y el Yogur 2 más sodio.

Ejercicio 4

¿Cuál de los yogures es más saludable? ¿Por qué?

Comparo la energía por porción: $102{,}0\,\text{kcal}$ (Yogur 1) frente a $215{,}0\,\text{kcal}$ (Yogur 2); el Yogur 2 aporta $215 - 102 = 113\,\text{kcal}$ más.
Grasa total: $0{,}2\,\text{g}$ frente a $5{,}2\,\text{g}$ ; colesterol: $2{,}2\,\text{g}$ frente a $19{,}0\,\text{g}$ .
Carbohidratos: $17{,}8\,\text{g}$ frente a $36{,}4\,\text{g}$ ; sodio: $104{,}0\,\text{mg}$ frente a $237{,}0\,\text{mg}$ .
Proteínas: $5{,}5\,\text{g}$ frente a $5{,}8\,\text{g}$ , prácticamente iguales ( $0{,}3\,\text{g}$ de diferencia).
Calcio: el Yogur 1 aporta más ( $54{,}0$ frente a $28{,}0$ ).

Respuesta

El Yogur 1 es más saludable porque tiene menos energía, grasa, colesterol, carbohidratos y sodio, con proteínas casi iguales y más calcio.

Ejercicio 5

De acuerdo con su información nutricional, explica en qué se parecen y diferencian ambos yogures.

Semejanzas: mismo tamaño de porción ( $175\,\text{mL}$ ), un envase por porción, y aportan cantidades muy parecidas de proteínas ( $5{,}5$ y $5{,}8\,\text{g}$ ) y de calcio, además de contener sodio.
Diferencias de energía: $102{,}0$ vs. $215{,}0\,\text{kcal}$ ; del total, la diferencia es $113{,}0\,\text{kcal}$ .
Diferencias en grasas y colesterol: el Yogur 2 tiene más grasa ( $5{,}2$ vs. $0{,}2\,\text{g}$ ) y más colesterol ( $19{,}0$ vs. $2{,}2\,\text{g}$ ).
Diferencias en carbohidratos y sodio: el Yogur 2 casi duplica los carbohidratos ( $36{,}4$ vs. $17{,}8\,\text{g}$ ) y el sodio ( $237{,}0$ vs. $104{,}0\,\text{mg}$ ).

Respuesta

Se parecen en la porción, las proteínas y el aporte mineral; se diferencian en que el Yogur 2 tiene más energía, grasa, colesterol, carbohidratos y sodio, y el Yogur 1 más calcio.

Contenido de la página

Información nutricional de los alimentos

Observa y analiza las etiquetas nutricionales de dos yogures. Luego, responde.

Yogur 1

Información nutricional. Porción: 1 vaso (175 mL). Porciones por envase: 1.

Componente	100 mL	1 porción
Energía (kcal)	73,0	102,0
Proteínas (g)	3,1	5,5
Grasa total (g)	0,4	0,2
Colesterol (g)	1,6	2,2
Carbohidratos disponibles (g)	12,7	17,8
Sodio	74,3	104,0
Calcio	230,0	54,0

Yogur 2

Información nutricional. Porción: 1 vaso (175 mL). Porciones por envase: 1.

Componente	100 mL	1 porción
Energía (kcal)	123,0	215,0
Proteínas (g)	3,3	5,8
Grasa total (g)	3,0	5,2
Colesterol (g)	11,2	19,0
Carbohidratos disponibles (g)	20,8	36,4
Sodio	133,7	237,0
Calcio	112,0	28,0

Preguntas

¿Qué yogur aporta más proteínas?
¿Qué yogur tiene alto contenido de carbohidratos?
¿Qué sales minerales aportan ambos yogures?
¿Cuál de los yogures es más saludable?, ¿por qué?
De acuerdo con su información nutricional, explica en qué se parecen y diferencian ambos yogures.

Lección 6 · ¿Por qué nos alimentamos? — 37

Ejemplos resueltos

Comparar la energía aportada por porción en ambos yogures.

Yogur 1: $102{,}0\,\text{kcal}$ ; Yogur 2: $215{,}0\,\text{kcal}$ . Diferencia: $215{,}0 - 102{,}0 = 113{,}0\,\text{kcal}$ . El Yogur 2 aporta más del doble de energía.

Tabla

Componente (1 porción de 175 mL)	Yogur 1	Yogur 2	Más alto
Energía (kcal)	102,0	215,0	Yogur 2
Proteínas (g)	5,5	5,8	Yogur 2 (+0,3)
Grasa total (g)	0,2	5,2	Yogur 2
Colesterol (g)	2,2	19,0	Yogur 2
Carbohidratos disponibles (g)	17,8	36,4	Yogur 2
Sodio (mg)	104,0	237,0	Yogur 2
Calcio (mg)	54,0	28,0	Yogur 1

Diagrama

graph TD
  A[Etiqueta nutricional] --> B{Comparar dos yogures}
  B --> C[Proteínas: casi iguales]
  B --> D[Energía: Y2 > Y1]
  B --> E[Grasa y colesterol: Y2 mayor]
  B --> F[Carbohidratos y sodio: Y2 mayor]
  B --> G[Calcio: Y1 mayor]
  E --> H[Yogur 1 = más saludable]
  F --> H
  D --> H

Fórmulas y ecuaciones

$\text{Porción}$ = $175\$ , $\text{mL}$ = 1{,}75 $\times$ $100\$ , $\text{mL}$

5{,}8 - 5{,}5 = $0{,}3\$ , $\text{g}$

36{,}4 $\div$ 17{,}8 $\approx$ 2{,}04

215{,}0 - 102{,}0 = $113{,}0\$ , $\text{kcal}$

237{,}0 - 104{,}0 = $133{,}0\$ , $\text{mg}$

Glosario (7)

Información nutricional: Tabla que indica la cantidad de energía y nutrientes que aporta un alimento por porción o por 100 mL.
Porción: Cantidad de alimento que se consume de una vez; en estas etiquetas corresponde a 1 vaso de 175 mL.
Proteínas: Nutrientes que forman y reparan los tejidos del cuerpo; abundan en carnes, huevos, legumbres y lácteos.
Carbohidratos disponibles: Azúcares y almidones que el cuerpo usa como fuente principal de energía.
Colesterol: Sustancia grasa presente en alimentos de origen animal; en exceso puede dañar la salud cardiovascular.
Sodio: Mineral presente en la sal; consumido en exceso se asocia a hipertensión.
Calcio: Mineral que fortalece huesos y dientes; los lácteos son una fuente importante.

Preguntas para practicar

¿Por qué es importante comparar la información nutricional antes de elegir un alimento?

Porque permite conocer cuánta energía, grasa, azúcar y sodio aporta cada producto y elegir el que mejor se ajusta a una alimentación equilibrada. Dos alimentos parecidos pueden diferir mucho en estos valores, como ocurre con los dos yogures analizados.

¿Qué diferencia hay entre los valores por 100 mL y por porción?

Los valores por 100 mL permiten comparar productos de distinto formato, mientras que los de la porción indican lo que realmente se consume en un vaso de 175 mL. Como la porción es mayor que 100 mL, sus valores son más altos.

Temas y conceptos clave

Información nutricional de los alimentosComparación de productos alimenticiosAlimentación saludableporción100 mLenergía (kcal)proteínasgrasa totalcolesterolcarbohidratos disponiblessodiocalcio

Fuentes y referencias

Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile (MINSAL) – rotulación nutricional
Ley 20.606 sobre Composición Nutricional de los Alimentos y su Publicidad

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• Reconocer los grupos de nutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas)

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📝 Transcripción de la página (texto seleccionable) 1734 caracteres

Observa y analiza las etiquetas nutricionales de dos yogures. Luego, responde.

1.jQué yogur aporta más proteínas?

2.jQué yogur tiene alto contenido de carbohidratos?

3.jQué sales minerales aportan ambos yogures?

4.iCuál de los yogures es más saludable?, ipor qué?

De acuerdo con su información nutricional, explica en qué se parecen y diferencian ambos yogures.

Información nutricional de los alimentos

Yogur 1

Información nutricional
Porción: 1 vaso (175 mL) Porciones por envase: 1
	100mL	1 porción
Energía (kcal)	73,0	102,0
Proteínas (g)	3,1	5,5
Grasa total (g)	0.4	0.2
Colesterol (g)	1,6	2,2
Carbohidratos disponibles (g)	12,7	17.8
Sodio	74.3	104,0
Calcio	230,0	54,0

Yogur2

Información nutricional
Porción: 1 vaso (175 mL) Porciones por envase: 1
	100mL	1porción
Energiáa (kcal)	123,0	215,0
Proteinas (g)	3,3	5,8
Grasa total (g)	3,0	532,0
Colesterol (g)	11,2	19,0
Carbohidratos disponibles (g)	20,8	36,4
Sodio	133,7	237,0
Calcio	112,0	28,0