¿Cuáles son las variables experimentales?

1. Variable independiente (lo que se cambia a propósito): la presencia de saliva en el pan. Un vaso lleva pan con saliva y el otro pan sin saliva.
2. Variable dependiente (lo que se mide y depende del cambio): el color que toma el pan al añadir lugol, indicador del almidón (\text{café} = poco almidón; \text{negro azulado} = mucho almidón).
3. Variables controladas (se mantienen iguales para que el experimento sea válido): masa y tipo de pan, cantidad de agua y de saliva, volumen de lugol (2 mL), tiempo de espera y temperatura ambiente.

Formulen una respuesta anticipada a la pregunta de investigación.

1. La saliva contiene la enzima amilasa salival, que comienza la digestión del almidón en la boca.
2. Si el pan se mastica y queda en contacto con la saliva, su almidón se descompone en azúcares más simples.
3. Al agregar lugol, habrá menos almidón disponible y por eso la coloración será más clara (café) que en el pan sin saliva.

Paso 1: preparar los vasos

1. Rotular dos vasos: «Vaso con saliva» y «Vaso sin saliva».
2. Colocar en cada uno un trozo de pan de igual masa, previamente masticado, tal como indican las imágenes.

Respuesta orientativa: Ambos vasos parten con la misma cantidad de pan masticado; la única diferencia será el líquido añadido.

Paso 2: agregar los líquidos

1. En el vaso «con saliva», añadir 2 mL de saliva (o pan masticado impregnado de saliva).
2. En el vaso «sin saliva», añadir 2 mL de agua, para igualar el volumen de líquido.
3. Esperar unos 5 minutos para que la enzima actúe.

Respuesta orientativa: Se iguala el volumen a 2 mL en ambos vasos para que la única variable sea la saliva.

Paso 3: agregar el lugol y observar

1. Añadir 2 mL de lugol a cada vaso (según la imagen 2).
2. Comparar los colores: café = poca presencia de almidón; negro azulado = mucho almidón.
3. Registrar los resultados en una tabla y compararlos con la hipótesis.

Respuesta orientativa: Si el vaso con saliva queda café y el vaso sin saliva queda negro azulado, se confirma que la saliva degrada el almidón del pan.