Registro de observaciones (tabla)

Preparación: se pone un trozo de pan en cada vaso (pasos 1–2). Luego se agrega 1 mL de saliva al vaso "con saliva" y se remueve (paso 3). Finalmente se añaden 5 gotas de lugol a ambos vasos (paso 4).

Comparen los trozos de pan de los vasos. ¿Qué semejanzas observan?, ¿qué diferencias?

1. Semejanzas: en ambos vasos hay un trozo de pan de igual tamaño, el mismo tipo de pan y la misma cantidad de lugol agregada (5 gotas).
2. Semejanza adicional: los dos trozos partieron con el mismo color crema claro del pan.
3. Diferencia: al aplicar lugol, el pan sin saliva se tiñó de azul‑negro intenso, señal de que conserva su almidón.
4. Diferencia: el pan con saliva solo se oscureció a marrón‑ámbar, sin el azul intenso, porque gran parte de su almidón ya fue transformado.

¿A qué se deben las diferencias observadas?

1. La saliva contiene una enzima llamada amilasa salival (ptialina) que actúa sobre los carbohidratos.
2. La amilasa hidroliza el almidón del pan y lo convierte en azúcares más simples (maltosa).
3. El lugol reacciona con el almidón formando un complejo de color azul‑negro; sin almidón, esa coloración no aparece.
4. Como en el vaso con saliva queda menos almidón, el lugol no alcanza el azul intenso y solo se ve un tono marrón‑ámbar.

¿Qué otros alimentos se podrían utilizar para repetir la experiencia?, ¿qué tipo de nutriente deben contener?

1. Deben ser alimentos ricos en almidón (carbohidratos complejos) para que el lugol y la amilasa tengan sobre qué actuar.
2. Ejemplos ricos en almidón: papa, arroz cocido, yuca o mandioca, maíz, pastas, galletas de agua y plátano verde.
3. No sirven alimentos con muy poca fécula (por ejemplo, carne o lechuga), porque el lugol no cambiaría de color.
4. El nutriente requerido es el carbohidrato, específicamente el almidón.

Elaboren un tríptico informativo sobre la función e importancia de la saliva en el sistema digestivo.

Título sugerido: "La saliva: el primer paso de la digestión".

1. Cara 1 – ¿Qué es? La saliva es un líquido producido por las glándulas salivales (parótidas, submaxilares y sublinguales); una persona produce cerca de 1 litro al día.
2. Cara 2 – Funciones: humedece y lubrica el alimento, forma el bolo alimenticio, facilita la deglución y el sentido del gusto, y contiene la enzima amilasa, que inicia la digestión química del almidón.
3. Cara 3 – Importancia: protege la boca y los dientes (lisozima, sustancias amortiguadoras que neutralizan ácidos), facilita el habla y evita que los alimentos dañen el esófago.
4. Cierre: la digestión comienza en la boca, no en el estómago; sin saliva, tragar sería difícil y el almidón tardaría más en digerirse.

Respuesta orientativa: El tríptico debe explicar que la saliva lubrica el alimento, forma el bolo alimenticio y, gracias a la amilasa, inicia la digestión del almidón; además protege la boca y los dientes.