Taller - Evaluación formativa: Ácidos nucleicos, proteínas y lípidos

Diferencia entre ADN y ARN según estructura:

Principal función de los ácidos nucleicos: Almacenar y transmitir la información genética entre células e individuos, perpetuando al ser vivo o la especie. El ADN ordena al ARN elaborar las proteínas.

Definición de proteínas: Biomoléculas formadas por cadenas largas de aminoácidos (polipéptidos). Son indispensables para la estructura celular y cumplen funciones de transporte, regulación, defensa, contracción muscular y mensajeras químicas.

Clasificación según estructura:

• Globulares: varias cadenas de aminoácidos, forma redondeada, solubles (hemoglobina)
• Fibrosas: insolubles, rígidas, función estructural (queratina)

Funciones de las proteínas:

1. Estructural (tejidos)
2. Transporte (hemoglobina)
3. Mensajeras químicas (hormonas)
4. Defensa (anticuerpos)
5. Contractilidad muscular
6. Regulación y metabolismo celular (enzimas)

Dibujo de aminoácido y lista de los 20 aminoácidos esenciales y no esenciales:

Estructura de un aminoácido:

graph LR
    A[Carbono central α] --> B[-NH2 grupo amino]
    A --> C[-COOH grupo carboxilo]
    A --> D[-H hidrógeno]
    A --> E[-R radical variable]

Los 20 aminoácidos estándar:

• Esenciales (9): histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina
• No esenciales (11): alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, glutamina, ácido glutámico, glicina, prolina, serina, tirosina

1. Fuentes primarias de energía (reserva)
2. Aislantes térmicos (grasas subcutáneas)
3. Amortiguadores de órganos internos
4. Componentes de hormonas sexuales
5. Estructurales (membrana celular, fosfolípidos)

Principal característica física de los lípidos: Su naturaleza hidrofóbica - no se mezclan con el agua.

Gen: Fragmento de ADN que contiene la información necesaria para codificar una proteína específica. Es la unidad básica de la herencia.

Dónde encontramos las ceras (lípidos):

• Colmenas de las abejas (cera de panales)
• Recubrimientos impermeables de hojas y tallos vegetales
• Oído humano (cerumen) como protección
• Plumas de aves (impermeabilizante)
• Recubrimiento de algunas frutas

Maqueta de ADN y ARN:

• Usar diferentes colores para A-T (azul-rojo) y C-G (verde-amarillo)
• ADN: doble hélice con dos cadenas complementarias
• ARN: cadena simple, sustituir T por U
• Explicar funciones diferentes: ADN almacena, ARN traduce

¿Por qué las proteínas son necesarias?

• Construcción y reparación de tejidos
• Producción de enzimas y hormonas
• Defensa inmunológica (anticuerpos)
• Transporte de sustancias
• Crecimiento

Fuentes de proteínas:

• Animales: carne, pescado, huevos, lácteos
• Vegetales: legumbres (frijoles, lentejas, garbanzos), quinoa, frutos secos, soya

Si no consumimos proteínas: debilidad, pérdida de masa muscular, problemas de crecimiento (kwashiorkor en niños), debilitamiento del sistema inmune, anemia, problemas de cicatrización.