Tema 3 — Bebidas tradicionales del país, una mezcla de sabores

Contenido conceptual de la página

1. Las mezclas son uniones físicas de sustancias en proporciones no definidas: la estructura y las propiedades químicas de cada sustancia no se alteran.
2. Como el enlace es físico, las sustancias de una mezcla pueden separarse por métodos físicos (decantación, filtración, tamizado, evaporación).
3. En una mezcla líquida:
   • Solvente: sustancia presente en mayor cantidad.
   • Soluto: sustancia presente en menor cantidad.
   • Ejemplo: en la limonada, el solvente es el agua y los solutos son el limón y el azúcar.
4. Clasificación según la uniformidad:
   • Homogéneas: unión íntima entre las sustancias; no se distinguen los componentes a simple vista; partículas del soluto muy pequeñas y distribución uniforme. Ej.: café con azúcar, leche chocolatada, canelazo.
   • Heterogéneas: «hetero» = diferente; los componentes se distinguen a simple vista; partículas del soluto grandes y distribución no uniforme. Ej.: sopa de fideos con pollo, duraznos en almíbar, frutas y bebe.
5. Fermentación: proceso químico de transformación de sustancias orgánicas para producir alcohol mediante bacterias, hongos o enzimas.

Organizador gráfico de la página

flowchart TD
    A[Mezclas<br/>Unión física de sustancias] --> B[Mezclas homogéneas]
    A --> C[Mezclas heterogéneas]
    B --> B1[Cohesión alta, no se ven los elementos a simple vista]
    B --> B2[Partículas del soluto pequeñas y uniformes]
    B --> B3[Ej.: café con azúcar, leche chocolatada, canelazo]
    C --> C1[Cohesión pequeña, se diferencian a simple vista]
    C --> C2[Partículas del soluto grandes y no uniformes]
    C --> C3[Ej.: sopa de fideos con pollo, duraznos en almíbar, frutas y bebe]

Resolución de las actividades de la página

¿Qué bebidas tradicionales de nuestro país consumes en casa?

1. Identifica bebidas preparadas en casa con ingredientes locales (maíz, caña, frutas, hierbas).
2. Ejemplos ecuatorianos: chicha de maíz, canelazo, colada morada, jugo de naranjilla, refresco de papaya, guarapo de caña.
3. Indica con qué se prepara cada una para reconocer que son mezclas de varias sustancias.

Respuesta orientativa: consumo, por ejemplo, chicha de maíz y canelazo; ambas son mezclas de agua, plantas o frutas y panela.

¿Es lo mismo combinar que mezclar? ¿Por qué?

1. Combinar es unir ingredientes en un recipiente; cada sustancia puede conservar su identidad visual (se ven las frutas, los fideos, el pollo).
2. Mezclar implica que las partículas de las sustancias se distribuyan entre sí formando una sola fase con proporciones definidas o no definidas.
3. Si al combinar los componentes siguen distinguiéndose a simple vista, se obtiene una mezcla heterogénea; si desaparecen a la vista, la mezcla es homogénea.

Respuesta orientativa: No son exactamente lo mismo: combinar es unir, mientras que mezclar es lograr que las partículas de las sustancias se distribuyan uniformemente; según el resultado se obtiene una mezcla homogénea o heterogénea.

Clasifica como homogénea o heterogénea: café con azúcar, leche chocolatada, sopa de fideos con pollo, duraznos en almíbar, frutas y bebe, canelazo.

1. Observa si los componentes se distinguen a simple vista.
2. Café con azúcar, leche chocolatada y canelazo: no se ven los componentes → homogéneas.
3. Sopa de fideos con pollo, duraznos en almíbar y frutas y bebe: se ven los componentes → heterogéneas.

En la limonada, identifica solvente y solutos.

1. El solvente es la sustancia en mayor cantidad: el agua.
2. Los solutos son las sustancias en menor cantidad: el jugo de limón y el azúcar.

Respuesta: mezclas homogéneas (no se ven los componentes) y heterogéneas (se distinguen a simple vista); en la limonada el solvente es el agua y los solutos el limón y el azúcar.