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Las vitaminas y las sales minerales

Las vitaminas y las sales minerales no aportan energía a nuestro cuerpo.Sus funciones son las de regular los diferentes procesos de nuestro organismo y ayudar a las proteínas en diversas tareas. Al igual que los otros nutrientes, las vitaminas y las sales minerales no se encuentran solo en ciertos alimentos, sino que en muchos. Sin embargo, estas se hallan en mayor proporción en ciertos alimentos, como las frutas y verduras.A continuación, analizaremos las funciones que desempeñan algunas vitaminas y sales minerales.

Lección 5

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Vitamina	Alimentos en los que se encuentra	Funciones que desempeña en nuestro cuerpo
A	Zanahoria, zapallo, pomelo, pescado, yema del huevo y la mantequilla, entre otros.	Es un componente esencial de los pigmentos que permiten al ojo percibir la luz. Además, se necesita para tener un buen desarrollo óseo y dental.
B	Legumbres, verduras, carnes, productos derivados de la leche, entre otros.	Permite la producción de los glóbulos rojos.
	Frutas cítricas, tomates, melón y algunas verduras.	Mantiene a las células unidas entre sí, dando mayor resistencia a los tejidos.
D	Leche, huevo y otros productos de origen animal.	Se produce en nuestra piel cuando tomamos sol y ayu- da en la absorción del calcio para los huesos y dientes.
K	Verduras, carnes (especialmente el hígado), huevos y leche.	Es esencial en la producción de las proteínas que reali- zan la coagulación.