Lectura

¿IMAYNATAM TANTA WAWATA RUWANA? / ¿Cómo se hace el pan wawa?

Ingredientes (Tanta wawata ruwayta munaspaqa, kaytkunatam huñunanchik: Para hacer el pan wawa, reuniremos estas cosas):

• Pichqa kilu trigu hakuta → 5 kilos de harina de trigo
• Iskay chunka runtuta → 20 huevos
• Pichqa chunka gramo kachita → 50 gramos de sal
• Iskay chunka gramo canelata → 20 gramos de canela
• Huk kilu kuskanninpa kuskannin polvo leche nisqata → ¼ de kilo de leche en polvo
• Pachak pichqa chunkan gramo levadurata → 150 gramos de levadura
• Manzanillata, muñata, cedronta, yerba luisata, hinojota anistapas... → Manzanilla, menta, cedrón, hierba luisa, hinojo y anís al gusto (infusión hervida, 6 tazas medidas)
• Iskay kucha vainillata → 2 cucharadas de vainilla
• Huk kilo mantekata (wira kuchi chicharrumanta chuymasqata) → 1 kilo de manteca de cerdo (purificada)
• Huk kilo trigu hakuta (mesam masa mana ratarunanpaq) → 1 kilo de harina para enharinar la mesa
• Huk mascara nisqa tanta wawapa uyachanta → Un molde de máscara para la cara del pan wawa
• Confite nisqa suytu miskichakunata, ñutullata → Confites redondos molidos para decorar encima
• Huk haptay-puqtuy ajonjolitapas → Un puñado de ajonjolí para decorar
• Huk wakupa uyachanta, iskumanta ruwasqata → Un molde de cara de vaca hecho de cobre/fierro
• Huk runtupa yuraqnintawan → La clara de un huevo

YANUKUNAPAQ / Para preparar

Paso 1 — Mezclar y amasar: En un tazón grande (hatun muchkapi) colocar la harina, los huevos, azúcar, sal, canela, leche, levadura y agua tibia (quñi yakuta). Mezclar y amasar bien hasta obtener una masa homogénea.

Paso 2 — Modelar y reposar: Luego comenzar a dar forma a los panes wawa. Dejar reposar 3 horas (kimsa urastam samaykachina) después de terminar de modelar. Si se desea que queden más hermosos, agregar adornos a las figuras de pan.

Paso 3 — Decorar antes de hornear: Antes de meter al horno, mientras se decoran los panes, presionar bien los costados (laqaykuna) y las orejas (ñuptukunatapas) con la clara de huevo (runtupa yuraqninwan).

Paso 4 — Hornear: Después de reposar 3 horas, colocar las figuras bien cubiertas en el horno durante 45 minutos (tawa chunka pichqayuq minutupaq) a 180°C (pachak pusaq chunka grado).

Glosario

• tanta wawa: pan con forma de bebé/niño, elaborado ceremonialmente para Todos los Santos/Día de los Muertos en los Andes
• tanta: pan
• wawa: bebé, criatura
• yanukunapaq: para cocinar / para preparar
• hakuta: harina
• runtu: huevo
• kachi: sal
• manteka: manteca/mantequilla
• hurnupi: en el horno
• yakuta: agua
• quñi: tibio/caliente
• samaykachina: dejar reposar
• pichqa: cinco
• iskay chunka: veinte
• kimsa: tres
• pachak pusaq chunka: ciento ochenta (180)
• tawa chunka pichqayuq: cuarenta y cinco (45)