Tanta ruray, tamal ruray — preparación de pan y tamales en la tradición Chanka

Lectura

Texto en quechua variante Chanca — Saberes culinarios ancestrales Chanka

(Continuación de página anterior) ...wayrachinku; chayta ruraruspankum rumichanta, huk qupakunata akllanku. Chay kawsaytapas llaspa wayqapi kipuspam kutachiq apana, manachayqa apachikuna.

Sara, rihu kutay (Molienda de maíz y quinua): Para esta labor, se va a la comunidad con animales de carga, con lazos y cualquier objeto para transportar; se trae de regreso lo molido a casa para hacer el tanta (pan), para los niños y para elaborar otros alimentos; se distribuye y se guarda.

Tanta ruray (Hacer el pan): Con maíz molido, quinua y cosas dulces, los ayllus (familias comunitarias) elaboran estas comidas dulces; esto se hace principalmente durante el Ayamarca (mes de los difuntos). El tanta lo hacen todos los ayllus del pueblo; las mujeres lo esperan mucho y se alegran enormemente. Para hacer el tanta se necesita:

• Miskin rantipakamuy (Compra de dulces): Se va al pueblo a comprar los ingredientes del tanta y para el tanta wawa (figura de bebé en pan); estos son: anís, qunchu tostado, cañihua, canela, ñawin de bebé, endulzantes molidos y más; también se reúne runtuta (huevo) y cañihua.

• Hurnu quñichiy (Calentar el horno): En cada pueblo hay un horno comunal para hacer tanta; por eso la gente va cargando leña a la casa del horno para calentarlo antes de hornear.

• Wawa ruray (Hacer wawa): Esto lo hacen muchos ayllus, por eso estos días en la casa de elaboración del pan es gran fiesta. Para ello se prepara:

Tamal ruray (Hacer tamales): Esto también lo hacen algunos ayllus, e incluso en otros pueblos; se elabora en el mes de Ayamarca a partir del maíz seco guardado. Para hacer los tamales se necesita:

Glosario

• ayllu: familia extendida / comunidad andina
• tanta: pan tradicional andino de maíz
• tanta wawa: figura de pan con forma de bebé (ofrenda típica de Ayamarca)
• Ayamarka: mes andino de los difuntos (noviembre)
• miskin: dulce, cosa dulce
• hurnu: horno (del español)
• rihu: quinua (en variante Chanca)
• sara: maíz
• tamal: tamal andino envuelto
• raymi: fiesta, celebración
• waqaychay: guardar, conservar