Factores del precio del pollo y consumo familiar en el Perú

Actividad: Identificación de los factores que intervienen en la conformación del precio del pollo en el mercado.

Planteamiento: Se observó que, pese al crecimiento sostenido de la demanda de pollo, el precio promedio de venta del ave en granjas y centros de acopio en 2015 fue un 7\% menor que el registrado en 2013. Se pide elegir la alternativa que reúne los determinantes del precio.

Razonamiento paso a paso:

1. El precio de un bien en un mercado no depende de un solo factor; resulta de la interacción entre oferta y demanda, que son las variables directas de la conformación de precios.
2. Analicemos cada alternativa:
   • a. Incluye el maíz (insumo alimenticio de las aves), oferta, demanda y el tipo de cambio del dólar. Todos estos son determinantes directos o inmediatos: el maíz es el principal costo de la ración del pollo, y el tipo de cambio incide porque gran parte de la materia prima se importa y los insumos se cotizan en dólares.
   • b. El clima, los ingresos y los impuestos son más bien factores indirectos o contextuales, no los determinantes centrales y directos de la conformación del precio.
   • c. El presupuesto familiar y los gustos son determinantes de la demanda de las familias, no de la formación del precio del bien en el mercado de granjas y centros de acopio.
   • d. El precio de pescado o carnes (bienes sustitutos) y las fiestas de fin de año son factores de coyuntura o secundarios; las fiestas explican un aumento puntual de la demanda, pero no la conformación directa y sostenida del precio.
3. La única alternativa que agrupa exclusivamente determinantes directos y relevantes del precio del pollo es la a.

Actividad: Argumentación sobre las razones del consumo preferente de pollo en las familias peruanas (al menos tres).

Razonamiento: El consumo de pollo en el Perú es uno de los más altos del mundo a nivel per cápita. Se pueden señalar al menos las siguientes razones:

1. Disponibilidad y producción nacional: El Perú es un productor avícola importante; la oferta de pollo es abundante en todo el territorio, en mercados de abasto y supermercados, lo que garantiza su acceso.
2. Precio accesible: Comparado con otras carnes (res, pescado, cerdo), el pollo presenta un precio relativamente bajo y accesible para el presupuesto de la mayoría de las familias.
3. Proteína de buena calidad y versatilidad: Es una fuente de proteína de alto valor biológico, recomendada por su bajo contenido de grasa saturada, y es un alimento fácil de cocinar, que se adapta a diversas recetas y preparaciones cotidianas.
4. Sabor y aceptación cultural: Es una carne suave, de sabor suave y aceptación masiva entre niños y adultos, sin las restricciones asociadas a otras carnes.
5. Ganadería avícola como sector organizado: El sector avícola peruano tiene procesos de producción industrializados que facilitan la distribución continua del producto en todo el país.