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Ciencia en el tiempo

En un comienzo, la alimentación de los seres humanos era principalmente de origen vegetal. Con el tiempo, al ir mejorando sus habilidades para cazar y con la creación de distintas herramientas, se incrementó el consumo de carnes, mariscos y pescados.Además de los cambios en la alimentación, con el desarrollo cientifico y tecnológico también evolucionaron las técnicas para la conservación de los alimentos.

A continuación, te invitamos a conocer algunos hechos relacionados con los cambios en la alimentación en Chile y con avances relacionados con la conservación de los alimentos.

Acontecimientos relacionados con la alimentación y conservación de alimentos en Chile

Los primeros habitantes de Chile practicaban la caza y consumian productos provenientes de animales,como el guanaco y el ñandú,al igual que peces y mariscos.Posteriormente, algunos de estos pueblos comenzaron a asentarse y a practicar la agricultura. Esto significóque su dieta se diversificara al consumo de productos vegetales, como las papas,los porotos y el maíz.

Fuente: Cultura y alimentación indigena en Chile. Recuperado el 23de marzo de 2017de: http://www.fao.org (Adaptación).

Con el descubrimiento de América, en 1492, y la llegada de los espanoles a Chile,se introdujeron alimentos como la uva de mesa, las lentejas, los garbanzos, las cebollas y el ajo. Además,introdujeron el trigo, que terminó por desplazar al maiz en la preparación del pan. Los españoles también popularizaron el consumo de animales de crianza, como cerdos, vacas y gallinas.

Fuente: Productos, técnicas y prácticas culinarios de los conquistadores. Recuperado el 23de marzo de 2017de:http://www.memoriachilena.cl (Adaptación).

En Chile, en la época de la Colonia (1598- 1810) se producia el charqui con el fin de preservar la carne en buen estado durante varios dias. Este proceso consistía en deshidratar la carne al exponerla al sol con abundante sal. Otra técnica utilizada para conservar alimentos era ahumar la carne y el pescado, es decir, exponerlos por varias horas al humo. Fuente: Patrimonio cultural. Recuperado el 22 de marzo de 2017,de: http://www.dibam.cl/ (Adaptación).

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Unidad 5·Alimentación saludable