Ejercicio 11
Completo el cuadro sobre mezclas heterogéneas: coloides, emulsiones, suspensiones y dispersiones, indicando ejemplos de la vida cotidiana y la definición de cada uno.
Razonamiento previo
- Las mezclas se clasifican por el tamaño de las partículas dispersas y por la facilidad con la que se separan sus componentes.
- Por tamaño: disoluciones (< 1 nm), coloides (entre 1 \, \text{nm} y 1000 \, \text{nm}) y suspensiones (>1000 \, \text{nm}).
- En una mezcla heterogénea las partículas no están uniformemente distribuidas y sus componentes conservan sus propiedades individuales, como indica el recuadro "¿Sabías qué?".
Cuadro completado
| Mezclas heterogéneas | Ejemplos de la vida cotidiana | Definición |
|---|---|---|
| Coloides | Gelatina, leche, mantequilla, crema, espuma de afeitador, nubes, humo, tinta | Dispersión de partículas de tamaño intermedio, entre 1 \, \text{nm} y 1000 \, \text{nm}, en un medio continuo. No se sedimentan por gravedad, no se separan por filtración, presentan efecto Tyndall y opalescencia (aspecto lechoso). |
| Emulsiones | Mayonesa (aceite en agua), leche entera (grasa en agua), natillas, vinaigrette, crema, champú | Tipo de coloide formado por la dispersión de un líquido en otro líquido inmiscible. Se estabiliza con un emulsionante; al agitarla se mezcla temporalmente y puede separarse por calor o por centrifugado. |
| Suspensiones | Agua con tierra o arena, tiza molida en agua, agua de río turbia, barro, ensalada, agua y aceite sin emulsionante | Dispersión de partículas mayores a 1000 \, \text{nm} (en el rango de micras) en un medio. Turbian el líquido, sedimentan por gravedad y se separan por decantación o filtración. |
| Dispersiones (aerosoles) | Humo (sólido en gas), niebla (líquido en gas), polvo en el aire, nubes, desodorante en spray, humo de incienso | Dispersión de partículas sólidas o líquidas en un medio gaseoso. Se comportan como gases, no sedimentan y los componentes se separan con facilidad al dejarlos en reposo o al condensar el gas. |
Detalle de cada fila
- Coloides: las partículas son lo bastante grandes para dispersar la luz (efecto Tyndall) pero lo suficientemente pequeñas para no sedimentar; por eso la leche o la gelatina se mantienen homogéneas a simple vista.
- Emulsiones: como la leche y la mayonesa, son coloides con un líquido disperso en otro inmiscible; sin emulsionante, el aceite y el agua vuelven a separarse en dos fases.
- Suspensiones: al agitar agua con tierra se enturbia, pero al dejarla en reposo el sólido se deposita en el fondo y el agua vuelve a ser transparente: la mezcla es inestable.
- Dispersiones: los aerosoles (humo, niebla, polvo) mantienen partículas en suspensión en un gas; son el ejemplo cotidiano de dispersión heterogénea gaseosa.
Respuesta
el cuadro queda completado con la tabla anterior; la clasificación responde al tamaño de las partículas: coloides (1\text{--}1000 \, \text{nm}), emulsiones (coloide líquido-líquido), suspensiones (>1000 \, \text{nm}) y dispersiones o aerosoles (partículas en un medio gaseoso).
