Tema 4

ES

y ¿Por qué los alimentos cocidos en una olla de presión tardan poco tiempo en estar listos?

Saberes previos

Desequilibrio cognitivo

La vaporización de un líquido varía en relación con la presión atmosférica. ¿Cómo es posible que ciertos hidrocarburos ga- seosos, que son combustibles, se encuentren en la naturaleza en forma líquida?

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A. Muchos productos orgánicos son envasados al vacío, es decir, con una presión menor a la atmosférica, incluso llegando a cero de presión. Al hacer esto, se está sacando todo el aire atmosférico y se evita que proliferen microorganismos.

® Competencia digital

Observa este video sobre la pre- sión a nivel general, la presión total, manométrica y de vacío. lynk.ec/10n14

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Haz un resumen de los aspectos fundamentales del video y expón en el aula.

La presión absoluta en relación con la presión atmosférica

Recordemos que la presión es la fuerza actuante sobre una superficie o área determinada. Ejemplos: si colocamos una pila de libros sobre un escri- torio, la fuerza (peso) de los libros ejerce una presión; cuando un submarino se sumerge en el océano, el peso del agua sobre la estructura metálica del submarino ejerce presiones elevadas; si ingresamos a una piscina, nuestro cuerpo desplaza el fluido, ocupamos ese espacio y el resto del agua de la piscina ejercerá presión sobre nosotros.

La presión manométrica o relativa

La presión manométrica, por lo general, corresponde a un valor superior a la presión atmosférica medida en el lugar. Por ejemplo, la presión que tiene un neumático de automóvil es 2 veces superior a la presión de 1 atmósfera. Otro ejemplo: la presión en los cilindros de gas doméstico supera en varias veces a la presión atmosférica existente en el ambiente externo. En ambos casos, esto hace que cuando salen los gases lo hagan con mucha rapidez y fuerza, ya que pasan de un estado de presión mayor a uno de presión menor; esta fuerza se mantiene hasta que la presión dentro del cilindro de gas se iguala con la presión externa,

El manómetro es un instrumento para medir la presión de gases o líquidos. Consiste en un equipo redondeado, similar al barómetro, que mide la tem- peratura del aire externo,

Siempre es recomendable usar el manómetro que se ubica en las válvulas de los cilindros de gas, pues determina los valores de la presión existente. El análisis de los valores numéricos indicados por el manómetro es impor- tante para determinar cuándo “un cilindro de gas se va a agotar”, o para determinar defectos en los cilindros, como un mal envase o fuga de gas.

Hay que anotar que existen casos particulares en que la presión relativa es me- nora la presión atmosférica, incluso llegando a valores aproximados a cero.

La presión absoluta o total

La presión absoluta es conocida como presión real o total. Esta presión siempre estará relacionada con la presión en el vacío, que corresponde al valor de cero. La presión absoluta también corresponde a la suma de las presiones dadas en un determinado momento, Por ejemplo, si se quieren conocer experimentalmente las presiones de ciertos gases, habría que to- mar en cuenta, además de las presiones de esos gases, la presión atmosfé- rica. Solo así se podría calcular la presión total o absoluta.

A. Manómetros, instrumentos que miden la presión de fluidos comprimidos en recipientes.

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