Tema 4
ES
y
¿Por qué los alimentos cocidos
en una olla de presión tardan
poco tiempo en estar listos?
Saberes previos
Desequilibrio cognitivo
La vaporización de un líquido
varía en relación con la presión
atmosférica. ¿Cómo es posible
que ciertos hidrocarburos ga-
seosos, que son combustibles, se
encuentren en la naturaleza en
forma líquida?
terstock, 64688353.
A. Muchos productos orgánicos son
envasados al vacío, es decir, con una
presión menor a la atmosférica, incluso
llegando a cero de presión. Al hacer
esto, se está sacando todo el aire
atmosférico y se evita que proliferen
microorganismos.
® Competencia digital
Observa este video sobre la pre-
sión a nivel general, la presión
total, manométrica y de vacío.
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Haz un resumen de los aspectos
fundamentales del video y expón
en el aula.
La presión absoluta en relación
con la presión atmosférica
Recordemos que la presión es la fuerza actuante sobre una superficie o
área determinada. Ejemplos: si colocamos una pila de libros sobre un escri-
torio, la fuerza (peso) de los libros ejerce una presión; cuando un submarino
se sumerge en el océano, el peso del agua sobre la estructura metálica del
submarino ejerce presiones elevadas; si ingresamos a una piscina, nuestro
cuerpo desplaza el fluido, ocupamos ese espacio y el resto del agua de la
piscina ejercerá presión sobre nosotros.
La presión manométrica o relativa
La presión manométrica, por lo general, corresponde a un valor superior a
la presión atmosférica medida en el lugar. Por ejemplo, la presión que tiene
un neumático de automóvil es 2 veces superior a la presión de 1 atmósfera.
Otro ejemplo: la presión en los cilindros de gas doméstico supera en varias
veces a la presión atmosférica existente en el ambiente externo. En ambos
casos, esto hace que cuando salen los gases lo hagan con mucha rapidez
y fuerza, ya que pasan de un estado de presión mayor a uno de presión
menor; esta fuerza se mantiene hasta que la presión dentro del cilindro de
gas se iguala con la presión externa,
El manómetro es un instrumento para medir la presión de gases o líquidos.
Consiste en un equipo redondeado, similar al barómetro, que mide la tem-
peratura del aire externo,
Siempre es recomendable usar el manómetro que se ubica en las válvulas
de los cilindros de gas, pues determina los valores de la presión existente.
El análisis de los valores numéricos indicados por el manómetro es impor-
tante para determinar cuándo “un cilindro de gas se va a agotar”, o para
determinar defectos en los cilindros, como un mal envase o fuga de gas.
Hay que anotar que existen casos particulares en que la presión relativa es me-
nora la presión atmosférica, incluso llegando a valores aproximados a cero.
La presión absoluta o total
La presión absoluta es conocida como presión real o total. Esta presión
siempre estará relacionada con la presión en el vacío, que corresponde al
valor de cero. La presión absoluta también corresponde a la suma de las
presiones dadas en un determinado momento, Por ejemplo, si se quieren
conocer experimentalmente las presiones de ciertos gases, habría que to-
mar en cuenta, además de las presiones de esos gases, la presión atmosfé-
rica. Solo así se podría calcular la presión total o absoluta.
A. Manómetros, instrumentos que miden la presión de fluidos comprimidos en
recipientes.
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