Taller: Evaluación formativa

En la imagen se observan varios vendedores ambulantes que ofrecen alimentos en carritos y puestos ubicados en un parque. Algunos productos están protegidos y los vendedores mantienen ordenados sus utensilios y alimentos.

Los hábitos saludables que deben practicar para cuidar la salud de sus vecinos son:

• Lavarse las manos antes de preparar y servir los alimentos.
• Usar gorro, delantal y, cuando sea necesario, guantes limpios.
• Mantener los alimentos cubiertos para protegerlos del polvo, insectos y microorganismos.
• Utilizar agua potable y utensilios limpios.
• Separar los alimentos crudos de los alimentos cocinados.
• Cocinar bien los alimentos y conservarlos a una temperatura segura.
• Mantener limpio el puesto de venta y colocar los desperdicios en recipientes adecuados.
• No manipular alimentos si se tiene una enfermedad contagiosa.

Formas de evitar enfermedades bacterianas por comidas callejeras

1. Comprar alimentos en lugares limpios y autorizados.
2. Observar que el vendedor use ropa limpia y se lave las manos.
3. Preferir alimentos bien cocidos y servidos calientes.
4. No consumir alimentos expuestos al polvo, insectos o contaminación.
5. Comprobar que las bebidas hayan sido preparadas con agua segura.
6. Evitar alimentos con mal olor, aspecto extraño o fecha de vencimiento pasada.
7. No mezclar alimentos crudos con alimentos listos para comer.
8. Lavarse las manos antes de comer.
9. Guardar los alimentos perecibles en refrigeración.
10. Desechar los alimentos que hayan permanecido mucho tiempo a temperatura ambiente.

Las bacterias pueden causar dolor de estómago, vómito, diarrea y fiebre. La higiene, la cocción adecuada y el consumo de agua segura ayudan a prevenir estas enfermedades.

Las familias ecuatorianas pueden alimentar a los niños con una dieta variada y equilibrada que incluya alimentos frescos y preparados higiénicamente. Es recomendable ofrecer frutas y verduras bien lavadas, cereales como arroz, avena, maíz o quinua, menestras, huevos, pescado, pollo o carne bien cocidos y suficiente agua potable.

Para evitar enfermedades causadas por bacterias, las familias deben lavarse las manos antes de preparar y consumir alimentos, lavar los productos, cocinar completamente las carnes y los huevos, conservar adecuadamente los alimentos y evitar el consumo de comida en mal estado o agua no segura. También deben reducir el consumo frecuente de alimentos callejeros cuya higiene no pueda comprobarse.