Huminta, Wallpa Kanka, Quwi Kanka — mikunakuna raymikunapi
Respuesta rápida
Alimentos festivos quechua chanka:
- Huminta — tamal dulce de llullu chuqllo (choclo tierno)
- Wallpa kanka — pollo asado con sal y chicha de jora
- Quwi kanka — cuy asado igual que el pollo
- Quwi tiqti — guiso/estofado de cuy con mote
Solución — Página 103
Llaqtanchikpa kawsayninkuna - Chanka : saberes de los pueblos - Comunicación y Ciencia y Tecnología quechua, variante Chanca · 2021
Lectura
Huminta — miski mikunakuna llullu chuqllomanta
La huminta es un alimento dulce elaborado con choclo tierno (llullu chuqllo) molido. Se mezcla con miel/dulce (miski) y un poco de sal, se envuelve en hojas de maíz y se cuece durante la noche. Al amanecer ya está lista para consumir en las festividades.
Actividad — tabla de mikunakuna de mama sara:
| Tipo de maíz | Alimentos que prepara mi familia en las fiestas |
|---|---|
| Llullu saramanta (de choclo tierno) | (respuesta personal: ej. huminta, choclo sancochado) |
| Chaki saramanta (de maíz seco) | (respuesta personal: ej. mote, cancha, chicha) |
| Kutasqa saramanta (de maíz molido) | (respuesta personal: ej. mazamorra, api, tamales) |
Kankasqa mikunakuna (Comidas asadas en festividades)
Son alimentos típicos de las festividades. Se sirven acompañados de hamka/kamcha (maíz tostado/cancha), mote (maíz cocido) y papa sancochada.
Wallpa kanka (Pollo/gallina asada):
- Matar el pollo y sazonarlo bien con sal y chicha de jora (asna).
- Colocarlo en la parrilla (kankanapi) y asarlo volteándolo.
- Tapar con manta (likllaw) para que se cocine parejo.
- Se come con ají molido (uchu), hamka/kamcha, mote y papa sancochada.
Quwi kanka (Cuy asado):
- Pelar el cuy, sazonarlo con sal y chicha de jora.
- Asarlo en la parrilla con fuego de leña.
- Se come igual que el wallpa kanka.
Quwi tiqti (Guiso/estofado de cuy):
- El cuy se cuece en guiso propio (yanuku).
- Se corta en presas o se deja entero.
- Se consume con guisos (yanukunawan) y mote (mutiwanmi).
Glosario
- Huminta: Tamal dulce elaborado con choclo tierno, típico de festividades andinas.
- Llullu chuqllo / sara: Choclo tierno / maíz fresco.
- Chaki sara: Maíz seco.
- Kutasqa sara: Maíz molido/triturado.
- Kanka: Asado a la parrilla o brasa.
- Kankasqa mikunakuna: Comidas asadas (plural).
- Wallpa: Gallina o pollo.
- Quwi: Cuy (cobayo, animal de crianza andino).
- Tiqti: Guiso o estofado.
- Miski: Dulce, miel, azúcar.
- Asna: Chicha de jora (usada para sazonar).
- Hamka / Kamcha: Maíz tostado, cancha.
- Muti: Mote (maíz cocido en agua).
- Raymi: Festividad, fiesta andina.
- Likllaw: Manta, tela para cubrir.
- Uchu: Ají, chile.
Preguntas que la gente también hace
¿Qué es la huminta y cómo se prepara en la tradición quechua chanka?
¿Cuáles son los alimentos típicos de las festividades andinas del Perú?
¿Cómo se prepara el cuy asado (quwi kanka) según los saberes ancestrales?
¿Qué alimentos se elaboran con maíz (sara) en las fiestas andinas?
¿Qué diferencia hay entre quwi kanka y quwi tiqti?
- • Comprensión básica de quechua variante Chanka
- • Conocimiento general de las festividades andinas peruanas
- • Ver páginas anteriores sobre saberes culinarios del libro
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