Muru millku papa y Pichikullma papa — variedades de papa nativa
Respuesta rápida
Muru millku papa: 46,01% vitamina C y 1,65% hierro/zinc por 100g. Pichikullma papa: mayor contenido de vitamina C entre variedades descritas. Ambas crecen en sierra fría y son excelentes para cocinar.
Solución — Página 13
Llaqtanchikpa kawsayninkuna - Chanka : saberes de los pueblos - Comunicación y Ciencia y Tecnología quechua, variante Chanca · 2021
Lectura
Continuación — papa anterior (Kuchi aka papa)
Esta papa tiene la piel de color negro-morado, con flores blancas cremosas. Es muy buena para cocinar/hervir (waykupi/yanuypi). Su interior es oscuro morado mezclado con blanco. Según investigadores, contiene 2,46% de hierro/zinc por cada 100 gramos y también es rica en vitamina C.
Muru millku papa
Esta variedad es de forma ovalada alargada (suytuniraqkuna), con ojos visibles. La piel es morada moteada con amarillo; el interior es morado con blanco en espiral.
Es una papa de nueva siembra (musuq chakmasqa), crece bien en zonas de sierra fría (chiri urqukunapi).
Al cocinar/hervir, mejora notablemente luego de 20-30 minutos de cocción.
Según investigadores, por cada 100 gramos contiene:
- Vitamina C: 46,01%
- Hierro/zinc (yiru/hiru): 1,65%
- Además de otros nutrientes beneficiosos.
Pichikullma papa
Similar a papas antiguas andinas (ñawpa papakunahina). Crece en zonas de sierra fría. Es ovalada alargada, con pocos ojos (mana ancha ñawiyuq), solo dos ojos pequeños. Piel de color rojo-amarillo. Interior de color amarillo-rojo envuelto en amarillo.
Excelente para cocinar/hervir (sumaq machkallañam). Luego de 2-3 días de cocción mejora aún más.
Según investigadores, esta papa contiene el mayor contenido de vitamina C entre las variedades descritas.
Glosario
- waykupi/yanuypi: al cocinar / al hervir
- machkallañam: muy bien cocido / harinoso
- chiri urqukunapi: en cerros fríos / serranía
- yiru/hiru: hierro / zinc
- kallpa: fuerza / nutriente / vitamina
- chakmasqa: sembrado / cultivado
- suytuniraqkuna: ovalados alargados
- qatipaqkuna: investigadores
Figuras de la página (1)
Preguntas que la gente también hace
¿Qué variedades de papa nativa describe el texto en quechua Chanka?
¿Cuánta vitamina C tiene la Muru millku papa por cada 100 gramos?
¿En qué condiciones climáticas crecen estas papas nativas?
¿Qué significa 'machkallañam' en el contexto de cocinar papas?
¿Qué diferencias existen entre la Muru millku papa y la Pichikullma papa?
- • Ver pág. 12: inicio de la sección sobre variedades de papa nativa
- • Conocimiento básico de quechua variante Chanka
- • Nociones de nutrición y valores alimenticios
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