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De la milpa a la cocina

jConoces la milpa? Originaria de la época prehispánica,es uno de los cultivos más utilizados en México. Este policultivo favorece el cuidado del suelo, la diversidad alimentaria y sostiene las tradiciones. En la milpa se encuentran gran variedad de alimentos, pues acompanando al maiz está el frijol, hierbas como el quelite, chile, tomate y calabaza. En algunos estados de México como en Tlaxcala, la milpa contempla también al maguey;en otros, como en Chiapas, se combinan el maiz y la calabaza con las alubias.

El venerable abuelo del malz (detalle).1996,RinaLazo（1923-2019)

El maiz es arte y cultura

Los murales del Palacio de Gobierno de Tlaxcala relatan la historia del lugar.

El muralista Desiderio Hernández Xochitiotzin narra a través de su obra la importancia del maiz en la vida de sus habitantes,en la alimentación,la economia y las costumbres y tradiciones.

La fiesta delmalz, 1923-1924.Diego Rivera (1886-1957)

Basados en este modelo,algunos campesinos combinan la siembra de nopal con calabaza, chile y quelite,y de esta manera cuidan la tierra y mejoran la economia y la alimentación de la familia.

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El venerable abuelo del maiz (detalle).1996,Rina Lazo(1923-2019)