Alimentación prehispánica, mestizaje y el desayuno en la vida diaria

Este tipo de dieta es una opción en la alimentación que se convierte en un testimonio de sostenibilidad y cuidado para el desarrollo de hábitos saludables, sin embargo,en cada territorio la gastronomia es diversa y suculenta. Su origen se remonta al periodo prehispánico y se basa principalmente en el maiz, en frutas y verduras originarias, asícomo en insectos, ranas, armadillos, guajolotes, conejos y tortugas.

Con el mestizaje la comida de origen prehispánico se transformó, porque se incorporaron otros ingredientes, como aceites, cereales, especias y otros tipos de animales, aunque el consumo de alimentos de origen animal ha seguido dependiendo de la geografia; tal es el

caso de las costas, donde se comen mariscos y pescados.

De esta forma, el tipo de dieta o la alimentación que adoptamos se relaciona con la capacidad de reconocer las condiciones sociales, históricas, económicas, culturales y geográficas que nos rodean. Debemos ser conscientes de cómo los alimentos nutren nuestro cuerpo y contribuyen a una vida saludable, priorizando la salud y la formación de hábitos alimentarios.

Conoce otras formas de alimentación?,gha escuchado hablar sobre consumo local?,gcómo podría hacer que la alimentación se adapte a sus condiciones de vida y no al revés?

Es esencial destacar que el desayuno desempena un papel fundamental, pues constituye la primera ingesta después de un prolongado periodo de ayuno durante las horas de sueno.Además, precede a momentos del dia caracterizados por una mayor actividad, concentración y, consecuentemente, un mayor gasto de energía.

Sin embargo, por la diversidad de condiciones sociales, económicas y culturales en las que vivimos, es necesario reflexionar que hay un porcentaje alto de nineces y personas adultas que no desayunan. Esto ocurre debido a factores como cambios sociales, largas

jornadas laborales, trayectos distantes a centros escolares o de trabajo, venta de alimentos industrializados, entre otros.

La inestabilidad social y económica en la que viven algunas nineces y sus familias se debe a las desigualdades estructurales que prevalecen en la sociedad, las cuales desempenan un papel fundamental en esta problemática.Por ejemplo, las extensas jornadas laborales reducen el tiempo disponible para preparar y compartir el desayuno, asimismo, los largos trayectos hacia el trabajo o la escuela dificultan el acceso a alimentos nutritivos por las mananas. Debido a ello, se recurre a comidas

104